什么是炸臭豆腐？
油炸臭豆腐是湖南省著名的风味小吃。除了臭豆腐远处闻起来很臭，吃起来很香的特点外，它还具有外焦内脆嫩、味道鲜美、微辣的特点。它可能是这样来的：
1.将青矾放入桶中，然后倒入沸水，用木棍搅拌，然后将水豆腐压干，放入水中，浸泡2小时，取出晾干，然后浸泡在专用卤水中。
2.豆腐用卤水浸泡后呈黑色。取出，用冷开水冲洗，然后平放排水。
3.将干红椒粉放入盆中，加入精盐和酱油，倒入热芝麻油，然后加入鲜汤和味精备用。
4.中火烧锅，将油炸植物油烧至60%热，逐片放入臭豆腐块，油炸至豆腐膨胀酥脆，取出，沥干油，放入盘中。
5.用筷子在每一块熟豆腐中间扎一只眼睛，把汁放在一个小碗里。
臭豆腐虽然含有营养成分，但油炸食品对健康没有多大好处。吃油炸臭豆腐
炸臭豆腐的做法
油炸臭豆腐外焦内脆，味道鲜美，微辣。许多喜欢吃油炸食品的消费者对臭豆腐赞不绝口，喜欢吃辣的人对臭豆腐停不下来。由于卫生和健康问题，许多朋友会选择自己做油炸臭豆腐。今天，小编将向大家介绍一种自制油炸臭豆腐的做法。
自制油炸臭豆腐：
配料准备：豆腐、臭豆腐、花生、芝麻、色拉油、芝麻酱、蒜酱、辣椒油、孜、辣椒粉
制作步骤：
1.把豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块备用。如果切好的豆腐片水分过多，最好放在菜板上晾一会儿。
2.取一个容器，放两块臭豆腐，放3块~将4勺温水压碎搅拌成臭豆腐汁。
3.将准备好的豆腐块放入干净的容器中，然后将混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中腌制。
4.将豆腐块腌制20分钟，然后油炸。(冰箱里可以放一个密封的容器)
5.腌制豆腐块的过程中，先调整油炸臭豆腐的酱料:将芝麻酱、蒜酱、辣椒油、臭豆腐放入碗中压碎搅拌均匀。如果太干，可以用适量的温水搅拌成较厚的糊状，然后加入辣椒油搅拌成糊状。
6.还要做炒臭豆腐的蘸料。将炒好的花生去皮，放在案板上，然后放入熟芝麻，用擀面杖擀成粉末。
7.将花生芝麻粉放入盘中，然后将孜然粉和辣椒粉混合。
8.将植物油放入锅中加热，然后将腌制好的臭豆腐一块一块地放入锅中，用中小火煎至两面金黄，外壳酥脆时取出控油。
9.趁热用筷子把炒好的臭豆腐夹在两根竹签上，然后把之前做好的酱料刷在两边，或者直接炒好，把蘸酱放在盘子里。
自制油炸臭豆腐并不难。如果你喜欢吃，赶快收集自制油炸臭豆腐的做法。！
炸臭豆腐的配料
油炸臭豆腐是一种非常常见的小吃，可以在街上看到，酒不怕深巷，它的香味可以传播很长一段时间，可以用香味吸引人们，这不仅依赖于高质量的臭豆腐，而且其成分也非常重要，各种香料部署可以促进秒杀死嗅觉和味道。
油炸臭豆腐调味料配方包括甘薯淀粉、胡椒粉、胡椒粉、干牛肉粉、鸡肉精华、八角、茴香、甘草精华、孜然、干葱、干姜粉、味精、新鲜1、糖、松、盐、枸杞粉（天然颜色）、增香剂（增香剂选择肉或虾，也可以用13香或辣干材料320克），成分非常复杂，但想要达到完美的味觉效果，这些是准备哦，这些原料可以在市场上买到，如果你想做正宗的油炸臭豆腐，不妨试试。
炸臭豆腐的危害
炸臭豆腐很好吃，但它的本质也是臭豆腐。虽然臭豆腐含有营养物质，可以预防阿尔茨海默病，但归根结底，臭豆腐比它更有害。
臭豆腐的生产过程比较复杂，必须经过几道工序，如油炸、卤化和发酵。整个生产过程必须始终在自然条件下进行。此外，生产过程中对温度和湿度的要求也很高。一旦控制不好，可能会被有害细菌污染。轻的会引起胃肠道疾病，重的会导致肉毒杆菌的大量繁殖。
肉毒梭菌毒性很强。食用带有这种毒菌的臭豆腐后，可能会出现全身虚弱、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。
此外，研究表明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺和硫化氢。其中，如果胺储存时间长，也可能与亚硝酸盐一起产生强致癌亚硝胺。
不仅如此，油炸臭豆腐还是油炸食品。高温油炸后，许多豆腐中的营养物质消失了。
油炸食品不利于健康，不仅容易产生致癌物，还容易引起肥胖、心脑血管等疾病。
而且外面用来做油炸臭豆腐的油大多是来源不明的油，反复油炸后危害极大。
为了自己的健康，请注意不要一次吃太多油炸臭豆腐！
炸臭豆腐能给孩子吃吗？
油炸臭豆腐最好不要给孩子吃，即使吃也要控制量，尽量少吃。首先，臭豆腐是一种发酵豆制品，容易被细菌感染。此外，它含有更多的盐。对于消化系统脆弱的儿童来说，它不是一种合适的食物，应避免给儿童食用。
此外，油炸食品本身是非常不健康的，不仅是成年人，对儿童，油炸食品的危害更大，食品在油炸过程中，油温过高，会使食品中含有的维生素被大量破坏，儿童吃油炸食品会失去从食品中获得维生素的机会。
街上买的油炸臭豆腐一般都是反复油炸的，毒素多，对健康危害大。油炸食品不易消化，容易引起孩子胃胀气，影响宝宝的食欲，甚至容易引起偏食厌食的习惯。所以不建议家长给宝宝吃油炸臭豆腐。
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