番茄牛腩的做法
番茄牛腩好吃健康，做法也不难。
原料：番茄、牛腩；
调料：胡椒、大料、茴香、葱、姜、蒜、芹菜、盐、糖、胡椒、绍酒
做法
1.将牛腩**，切成大块，番茄、芹菜、姜、葱、蒜皮。
2.将冷水牛肉放入锅中焯水，将出血沫取出，用温水**备用。
3.锅加热后放油；炒葱、姜、蒜、胡椒、大料、茴香。炒出香味，加入芹菜段炒出香味，加入牛肉块炒出来，煮入绍酒。
4.将炒好的牛肉放入锅中，加入足够的沸水，用大火烧开关，小火炖1小时，使汤变稠（时间长短可根据牛腩的嫩度和锅的质地确定）
5.加入切好的番茄片，加盐，胡椒粉，白糖调味。炖5分钟，直到番茄软烂出红油。
番茄牛腩的功效
番茄和牛腩都是营养丰富的食材。两者混合烹饪，创造出美味健康的菜肴。
番茄含有维生素和矿物质元素，可以保护心血管，减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力。番茄中的维生素C具有生津解渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功效。同时，尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红球的形成，有利于保持血管壁的弹性，保护皮肤。
牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，这使得它特别有效地增加肌肉和力量。食用能补气，滋养脾胃，强筋骨，化痰息风，止渴止涎。
番茄牛腩的热量
在这种酸甜可口的番茄牛腩中，番茄具有独特的抗氧化能力。番茄中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功效，有利于保持血管壁弹性，保护皮肤。吃牛肉可以补中益气，滋养脾胃，强身健骨，化痰息风，止渴止涎。
番茄牛腩锅的热量(100克可食部分)为46卡(192千焦)，单位热量较低。据统计，每100克番茄牛腩锅的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每天保持健康所需的总热量的2%%。西红柿牛腩锅热量低，营养丰富，味道鲜美，大家都喜欢。
选择番茄牛腩的食材
购买西红柿时，颜色越红，自然成熟的西红柿就越好。也就是说，它的形状是圆的，薄的皮肤和弹性，感觉强壮而不柔软。如果西红柿的底部（果蒂）很小，这意味着肌腱少，水分多，果肉饱满，味道鲜美。它是多汁的，果肉是红色的，种子是土黄色的。自然成熟的西红柿尝起来酸甜适中。因为天然成熟的西红柿越红，越成熟，发育充足，味道越好。
牛腩选择有妙招，一看，二闻，三按。通过这三个步骤，挑出新鲜的牛腩不是问题。
新鲜牛胸肉有光泽，红润，少量脂肪为白色或浅黄色，外观略干燥或风干膜，用手触摸不粘手，弹性好，有新鲜牛肉的独特味道。所以在选择时，你可以先看看牛胸肉的颜色，新鲜牛胸肉的颜色有光泽，红色均匀，较低的肉，肉的颜色有点暗；看看脂肪，新鲜肉的脂肪是白色或浅黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽。闻闻肉的味道，新鲜肉有正常的气味，较低的肉有氨或酸的味道。最后，一定要用手按压肉，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差。
番茄牛腩宜忌人群
汤味道鲜美，酸甜可口的番茄牛腩是家庭餐桌上的健康菜。丰富的营养价值为这道菜增添了不少亮点，深受人们的喜爱。然而，美味就是美味。让我们来看看它的禁忌。
番茄、牛胸肉等是生活中常见的成分，所以普通人可以吃哦。此外，牛胸肉特别适合生长发育、术后、病后恢复、中气、气短、体质虚弱、肌肉和骨酸软、贫血、长期疾病和黄头晕的人。吃西红柿也有助于预防和控制动脉硬化、高血压和冠心病。番茄多汁，利尿剂，肾炎患者也应该吃。
但高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化能力弱的人要注意适量食用，而患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾痢疾、肝病、肾病、疥疮湿疹、痤疮、瘙痒的患者不适合食用这道菜。
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