什么是翠花排骨？
翠花排骨是中西合璧的中国菜。所谓中西合璧，就是用国产原料和中国人的习惯调味，用西方厨具和外国人的方法烘烤。之所以被命名为翠花排骨，是因为这道菜叫网名ID在互联网上发布后，它吸引了无数人传试，成为翠花旅美华人的第一个**镇版宝菜之一。
翠花排骨酸、甜、咸、辣，每一种味道都恰到好处。这种做法最重要的是在烘烤过程中密封肋排和浇汁。在蒸烤过程中，让排骨肉充分吸收香气和味道，从而体现出这道菜的独特性。然后在最后十分钟烘烤，可以让表面稍微脆一点，让味道更有层次感。总之烤后排骨肉很容易脱骨，排骨肉很好吃，和普通烤肉很不一样。！
翠花排骨的做法
翠花排骨制作简单，甜少辣，嫩软，蜂蜜美味，一般将猪排切成大锡箔，干均匀涂抹，锡箔包装，避免泄漏，放入冰箱冷藏2小时；烤锡箔开口，倒汁，10分钟前打开锡箔，烤箱525华氏度，烤至植物油。以下是翠花排骨的常见做法。
做法1：
材料：大排、红糖、干辣椒面、盐、蒜粉、淡酱油、蜂蜜/枫糖、料酒、瓣蒜 (剁碎)、醋水，各适量。
步骤：
(1)先将干料混合均匀，分成两部分，均匀涂抹在排骨上，用锡箔纸包裹，至少在冰箱里腌制2-3个小时。
(2)蒜瓣切成蓉。
（3）将所有湿料混合，也分为两部分，倒在两排排骨上，用足够的锡箔纸包裹和密封排骨。不要打破锡箔这个排骨有蒸烤的效果，所以不泄漏是一个非常重要的步骤。
(4)烤箱预热 375-380两根排骨一起在烤箱里烤1小时30分钟。直到肉脱骨。
做法2：
材料:猪排(大排骨、小排骨、干精盐、红糖、辣椒面(7:2:1，喜欢川味可加辣椒面)、湿酱油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜(5:2:0.5：0.5：2）。
步骤：
(1)调和干料。
(2)涂抹干料。
(3)包锡箔纸。
(4)冷藏腌制。
(5)调制湿料。
(6)灌湿料。
(7)密封入口。
(8)放入烤箱。
(9)定期烘烤。
(10)切割装盘。
翠花排骨怎么做好吃？
翠花排骨烤好后，排骨肉很容易脱骨，排骨肉很好吃，酸、甜、咸、辣，每种味道都恰到好处。下面介绍翠花排骨如何做好吃。
(1)干湿料的调配取决于排骨的大小和个人口味，不必坚持菜谱的比例；
(2)冷藏腌制至少需要两个小时。如果先天晚上冷藏腌制，第二天用果汁烘烤，效果会更好；
(3)灌入湿料后的密封是关键，入口和中缝的锡箔纸要多折几次，避免露汽；
(4)切割装盘后，将锡箔纸袋中剩余的汤倒在排骨表面，保证原汁原味。
翠花排骨的营养价值
翠花排骨其实是烤排骨的一种做法，其主要营养成分是猪排骨。猪排骨蛋白质含量约占10-20%，必需氨基酸含量和利用率高。脂肪含量约为10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量胆固醇和卵磷脂。肉也富含B族维生素。提供人体生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪，特别是丰富的钙，能维持骨骼健康。
排骨含有猪肉，猪肉含有必需的脂肪酸，提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。此外，排骨除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以为儿童和老年人提供钙。
中医认为排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
食用翠花排骨的禁忌
翠花排骨是一种非常美味的食物，很多人都喜欢吃。但你知道吗？吃翠花排骨也是禁忌。如果你不注意它，它可能会对你的身体造成伤害！所以，亲戚们赶紧写下以下关于红烧排骨的禁忌。！
(1)与蔬菜相比，排骨是高脂肪、高热量的食物，肥胖、高血脂的人不宜多吃。
(2)湿热痰滞的人最好不要吃排骨。
(3)感冒发热、急性肠道炎感染者不宜吃排骨。
(4)排骨上有猪肉，猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽、蜗牛、杏仁、驴、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起食用。
(5)吃完猪肉不能马上喝很多茶。
[完]