面筋粉是高筋粉吗？
面筋粉实际上是一个流行的名字。它的真正学名是谷蛋白粉和小麦蛋白粉。它以小麦为原料提取天然蛋白质，含量高达75%～85%。面筋粉呈淡黄色粉末状，手抓细腻光滑，有光泽，有明显的小麦香味。它是从小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）中提取的高粘度弹性的小麦蛋白质产品。所以它也被称为小麦面筋蛋白。
高筋面粉(高筋)又称强力粉，蛋白质含量11.5%以上，麦皮附近的蛋白质含量远高于中心附近，硬小麦蛋白含量高，一般用于生产高筋粉。面包、饺子、萨饼、泡芙、油条、千层蛋糕等最强的肌腱，需要依靠较强的弹性和延展性来包裹气泡、油层，以形成松散的零食结构。颜色较深，本身更活跃和光滑，手不容易形成一个组。
经过比较，我们可以清楚地看到面筋粉不是高筋面粉(高筋面粉)。
区别1：两者提取小麦的不同部位；
区别2：两种蛋白质的含量差别很大；
区别3:两种粉的颜色不同。
面筋粉和高筋粉在用途上的区别
面筋粉是从小麦（面粉）中提取的天然蛋白质。它由多种氨基酸组成。它是一种营养丰富的植物蛋白资源。它具有粘度、弹性、延展性、薄膜成型和吸脂性，具有独特的物理性质，如清淡醇厚的味道和谷物味道。适用于各种方便面、面包、鱼制品、素食和水产养殖、宠物饲料基本原料。
此外，面筋粉是一种优良的面团改良剂，广泛应用于面包、面条和方便面的生产，也可用作肉制品的保水剂。目前，面筋粉在中国也被用作高效的绿色面粉增强剂，用于生产高筋粉和面包专用粉，添加量不受限制。面筋粉也是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
高筋粉的平均蛋白质含量为13.5%通常蛋白质含量为11.5%以上可称为高筋粉。国内市场上销售的特级一流面粉（富强粉）属于高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，多用于面包。它主要用于松饼（千层酥）和奶油空心蛋糕（泡芙）,仅限于高成分水果蛋糕。
哪里买面筋粉和高筋粉？
面筋粉在很多地方都有销售。正因为如此，市场上的许多面粉都是劣质的。因此，在哪里购买以及如何购买已成为许多母亲关注的焦点。为了确保购买高质量的面筋粉和高筋粉，我们可以去这些地方购买：
在蔬菜市场上，一些销售大米和面条的批发商店购买面筋粉和高筋粉，但这些商店不仅购买一种面粉，而且无法区分正宗的面筋粉和高筋粉。如果你不知道哪种是面筋粉和高筋粉，建议在大型超市购买，如布蜂莲花、沃尔玛、麦德龙等大型超市。虽然大型超市的面筋粉和高筋粉稍贵，但质量有保证。
如今，网上购物正在流行。一号店、JD.COM、亚马逊等网上商城有很多面筋粉和高筋粉可供选择。最好选择周口莲花、南阳天冠、古船、利生、三一、五得利、河套、湖雪、风筝、天山、金沙河、发达等知名厂商。
哪个牌子的面筋粉好？
关于面筋粉品牌，市场分为以下三类：国内一流品牌：周口莲花、南阳冠一流品牌，产能大、质量高、价格高；国内知名品牌：鹤壁天龙、山东新瑞等大品牌。其特点是产能大、质量相对较高、价格适中；国内许多小品牌：质量相对较低、产量小、价格低。
换句话说，一边是土壤，另一边是人。北方和南方的气候不同，种植的小麦产量和味道也不同。以山东、河南等地区为例。它们是中国生产优质小麦的地区。这些地区的小麦被加工成各种面粉，这将有质量来源的保证。面筋粉的价格自然会上涨。所以面筋粉也可以从这些地区选择。
目前面筋粉销量最好的应该是山东瑞冠、山东新瑞等大品牌，销量可以排在第一位。它们的主要优点是产量大，蛋白质含量高，实力充沛。在选择品牌时，我们不妨从蛋白质含量、强度、吸水率等相关指标入手，这些指标可以在产品外包装处看到。然后货比三家，选择最好的，适合自己。
哪个牌子的高筋粉好？
面粉市场需求量大，但品牌多样，好坏参半。在购买高筋面粉时，我们必须了解哪个品牌的高筋面粉质量更好，值得信赖，以确保高筋面粉制成零食、主食的味道和味道。
高筋粉的知名品牌包括古船、利生、三一、五得利、河套、湖雪、风筝、天山、金沙河、发达等。换句话说，一边是土壤，另一边是人。北方和南方的气候不同，小麦的产量和味道也不同。以山东、河南等地区为例。它们是中国生产优质小麦的地区。这些地区的小麦被加工成各种面粉，这将有质量来源的保证。高筋粉的价格自然会上涨。所以高筋粉也可以从这些地区选择。
如果你对高筋粉品牌的选择有不确定的想法，你也可以去主要的在线购物中心。目前，网上购物正在流行。1号商店、京东、亚马逊等在线购物中心有许多高筋粉。观察网民的评论和购买率，你基本上可以判断哪个品牌具有成本效益。
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