新鲜银耳怎么吃?
新鲜银耳营养价值丰富。那么，如何吃新鲜银耳呢？为了充分发挥银耳的最大价值，让我们详细介绍一些美味佳肴。
凉拌银耳
材料：新鲜银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法
1.银耳用水泡软化，去除硬块，然后**。
2.锅里的水煮开，放入银耳，煮两分钟，炖5分钟。然后把它捡起来，把水沥干，放进碗里，最后加入新鲜的酱油，把鸡精混合均匀。
3.香菜**切好，放在上面的碗里，然后加入芝麻油，搅拌均匀。这道菜味道鲜美试试看。
银耳莲子汤
材料：新鲜银耳、莲子、枣子、枸杞、冰糖。
做法
1、银耳用清水浸泡，将底部发黄的硬结去掉，然后撕碎备用。一般用三四朵。
2、莲子中间需要无芯，不苦，放多少取决于自己的喜好。
3、汤锅要放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的时候不要加水。
4、将银耳、冰糖（约32）、枣、枸杞放入冷水中，开火、加热、煮沸，必须不断搅拌，防止银耳胶粘锅，煮沸后，关闭小火煮沸，也要不断搅拌锅。
5、莲子易熟后放入。
6、开锅后继续煮，直到银耳胶化，汤粘稠。
能吃银耳能吃吗？
新鲜的银耳可以吃吗？很多人会感到困惑。因为一般吃真菌食物应该注意，否则很容易中毒，对我们的身体造成很大的伤害。那么，新鲜的银耳可以吃吗？以下是你的困惑。
事实上，真正的新鲜银耳，即刚刚采摘未经加工的银耳，含有啉光感物质。食用新鲜银耳后，啉光感物质会随着血液循环分布到人体表皮细胞中。此时，阳光照射可能导致阳光皮炎、皮肤红肿、瘙痒和疼痛、鲜红色丘疹和水泡。啉光感物质也容易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流泪、疲劳、呼吸急促等症状。正确的食用方法是将银耳加工干燥，其中所含的啉物质会破坏消失，进食后不会出现上述症状。
一般来说，市场上销售的新鲜银耳都是经过加工，所以我们可以放心购买和食用。
新鲜银耳有毒吗？
如今，人们越来越喜欢品尝新鲜，也越来越害怕品尝新鲜。因为新鲜银耳更健康、更有营养，而且新鲜银耳也有一些隐患，新鲜银耳有毒吗？
事实上，真正的新鲜银耳，即刚刚采摘未加工的银耳，含有啉光感物质。食用新鲜银耳后，啉光感物质会随着血液循环分布到人体表皮细胞中。此时，阳光照射可能导致阳光皮炎、皮肤红肿、瘙痒和疼痛、鲜红色丘疹和水泡。啉光感物质也容易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流泪、疲劳、呼吸急促等症状。
市场上销售的新鲜银耳经过加工，无毒。因此，只要我们理解了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳。我们常见的新鲜银耳是无毒的。因此，我们可以放心购买和食用，这对我们的健康非常有益。
新鲜银耳和银耳的区别
众所周知，银耳具有很高的营养价值。因此，银耳越来越受到公众的青睐。然而，当人们购买银耳时，他们经常选择一些所谓的新鲜银耳。事实上，市场上流通的新鲜银耳是经过加工的，无毒，可以直接煮熟食用。事实上，真正的新鲜银耳是不同的。它不同于普通银耳。
一方面，在生产过程中，新鲜银耳未经加工，而普通银耳则经过多层次加工干燥。
另一方面，新鲜银耳含有啉光感物质。食用新鲜银耳后，啉光感物质会随着血液循环分布到人体表皮细胞中。此时，阳光照射可能导致阳光皮炎、皮肤红肿、瘙痒和疼痛、鲜红色丘疹和水泡。啉光感物质也容易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流泪、疲劳和呼吸急促。普通银耳不含啉光感物质，对人体无害。
现在，我们应该知道新鲜银耳和银耳的区别，所以，特别是在外面，采摘银耳时，不要轻易煮，因为大多数野生银耳都是有毒的。
如何识别新鲜银耳的质量？
由于新鲜银耳形状精致，色彩优雅，营养和营养价值高，一直被视为餐桌上的珍品和保健产品。然而，根据质量，新鲜银耳可以分为五个层次，那么如何识别新鲜银耳的质量呢？
首先要看外观。
一级新鲜银耳片色泽鲜白，只有微黄色，有光泽，一般轻松，肉厚，坚韧有弹性，头部无耳脚，黑点，无杂质等。浸泡后，膨胀率可达15倍以上。
二级产品的耳片颜色为白色，略带米色，大致宽松有光泽，肉质厚实有弹性，小朵不得超过10%－15%，蒂头带耳脚等。浸泡木耳后，膨胀率超过12倍。
三级耳片色带米黄，完整无杂质，肉质略薄，小耳朵不超过20%－25%，蒂头略带耳脚，无僵块等。浸泡后，膨胀率在10倍以上。
四级耳片颜色为米色、微黄色、略带斑点、不同大小的花朵形状，但仍然完整，肉质较薄，带耳脚、略僵硬等。浸泡后，膨胀率不得小于8倍。
其他外部耳片是黄色或焦黄色的，不亮，不同的形状，僵硬不松散，头部不干净，甚至有黑点和污渍斑点，有腐烂的耳朵、杂质等，膨胀率低。虽然这种银耳可以食用，但在食用前应清除僵硬、腐烂的耳朵、杂质等部位，并充分使用水**去除异味，然后浸泡在烹饪中食用。因为质量差，往往吃起来又硬又不爽，汤也不稠，味道也差。
其次，闻闻气味。新鲜质量的银耳应无酸、气味、气味等。如果银耳有霉味，则表明它已经潮湿、发霉和恶化。轻度发霉的银耳应干燥，去除发霉部分，仍可食用；严重发霉变质，不宜食用。银耳有焦味，主要是由于新鲜银耳在加工脱水过程中干燥过多，虽然可食用，但质量、味道较差。
最后，要试尝。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明有假。
[完]