咸蛋的做法
咸蛋很简单。我们只需要几步就可以腌制和吃美味的咸蛋。在家里很容易做，没有特殊的工具。
1.选择好的鸭蛋，用清水冲洗蛋壳。记得洗干净，否则在腌制过程中，细菌会渗入蛋孔。**后，放在盘子里，等待彻底干燥。将干鸭蛋放入高酒中，然后蘸上。
2.准备卤汁。将适量的水放入锅中，在水中加入少量的八角形、胡椒粉、香叶和姜。煮沸后，用小火慢慢煮5分钟，然后加入盐，不断搅拌，直到盐水饱和，然后加入少量高酒精。卤汁准备好后，放入冷却，然后取出、肉桂、姜和备用。
3.将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控制水分，倒入卤汁，小心翼翼地放入侵入葡萄酒的鸭蛋中，将卤汁注入瓶口下。不要太满。放在厨柜里或者阴凉的地方30左右---大约40天。
小贴士：
1.放盐量，一般以饱和为止，饱和是指在沸水中加盐不溶解。
2.卤汁可以根据个人口味放适量调料，喜欢清淡的朋友可以少放调料。
咸蛋的营养价值
腌制过咸蛋有什么营养价值呢？它的营养是否会随着盐分的增加而流失？其实 腌制咸蛋的营养价值与鸭基本相同 鸡蛋是一样的，因为鸡蛋中水分的减少和蛋黄 蛋白质在腌制过程中有一定程序的分解，使蛋黄中的脂肪相对增加。然后它的营养价格 还剩下什么值？
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋一样强壮。
3.鸭蛋中的矿物质总量超过鸡蛋，尤其是咸鸭蛋中急需的铁和钙，对骨骼发育有好处，可以预防贫血。
鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。
经常吃咸蛋有害吗？
咸蛋是用咸鸭蛋腌制的。虽然味道独特，香味四溢，但毕竟是腌制品，含有亚硝酸盐，不能多吃。经常吃咸蛋有什么危害？
与鲜蛋相比，咸蛋的营养价值基本相同，但咸蛋含有钠、钙、铁 硒和其他矿物质元素高于新鲜鸡蛋。特别是钠的含量，转化为盐的含量，每个咸鸡蛋的盐含量超过6克。根据世界卫生组织的建议，每人每天的盐摄入量低于6克，咸鸡蛋的盐含量已经达到或超过了人体每天所需的盐含量。长期摄入高盐会导致高血压、胃粘膜损伤等。因此，通常不应该吃更多或经常吃咸鸡蛋。
如果咸蛋在腌制过程中使用劣质盐，大多数劣质盐来自地下加工厂，包括钡和其他重金属，吃也会影响人体健康，甚至可能导致慢性中毒。所以在购买时要注意咸蛋的质量，最好在家里做！
孕妇能吃咸蛋吗？
大多数人都适合吃咸蛋，因为它是阴虚火旺的饮食补充剂。许多孕妇会问，怀孕适合吃咸蛋吗？答案不合适。小编会分析为什么孕妇不适合吃咸蛋。
由于孕妇在怀孕期间，体内雌激素会随着怀孕月份的增加而增加，雌激素会促进体内水分和盐的过度保留。如果孕妇不注意饮食，摄入过多的盐，很容易水肿。
每个咸蛋的盐已经达到或超过6克，超过了孕妇身体每天所需的盐，很容易导致孕妇高水肿。它会急剧减少体内有效的血液循环，减少胎儿的血液供应，导致胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；由于胎盘缺血，也容易引起妊娠高血压综合征。咸鸭蛋不应该多吃，吃后应该多喝水。
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