金针菇炒鸡蛋的做法
金针菇具有很高的营养价值。长期食用可以增强人体的生物活性，促进体内的新陈代谢。此外，鸡蛋将结合一种不仅美味，而且营养丰富的美味佳肴。建议在做这个金针菇炒鸡蛋时，最好确保金针菇完全煮熟，这样你才能吃得健康。金针菇炒鸡蛋是一道很常见的菜。酥脆、嫩、香、营养丰富。老人和孩子都可以多吃。接下来，让小编介绍一些金针菇炒鸡蛋的做法。
做法一
原料：金针菇3000.0g、鸡蛋100.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g
1.将金针菇切成老根，**沥干水，然后切成一半。
2.打散，加点盐，搅拌均匀。
3.油锅加热，倒入蛋液。小火慢慢煎至蛋液底部凝固。
4.翻身煎15秒，把蛋饼弄碎放出来备用。
5.重新开始油锅。葱花，蒜泥香，倒入金针菇翻炒几次。
6.倒入待用鸡蛋，炒至金针菇变软，加入酱油、盐，炒匀。
7.加点葱花开锅，简单但好吃。
提示：
1.金针菇又称益智菇。购买时，菌柄长度为15CM而且菌顶是半球形的，不要长开，长开就老了。
2.制作金针菇前，最好在加盐的沸水中焯一下，可以杀菌去涩。
做法二
原料：一把金针菇，三个鸡蛋。
做法：
1.切掉金针菇的老根，**沥干水，然后切一半。
2.打散，加点盐，搅拌均匀。
3.油锅加热，倒入蛋液。小火慢慢煎至蛋液底部凝固。
翻身再煎15秒，蛋饼盛出备用。
5.再起油锅，下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几次。
6.倒入待用鸡蛋，炒至金针菇变软，加入酱油、盐，炒匀。
小贴士
不要放太多金针菇，以免鸡蛋液团停止。当量增加时，鸡蛋也应适当增加！
金针菇炒鸡蛋的营养价值
金针菇含锌量高，具有促进儿童智力发育和大脑健康的作用，在日本等许多国家被称为益智蘑菇和益智蘑菇。金针菇含有8种必需氨基酸，可降低胆固醇，预防高血压和心肌梗死，ZLiao肝病和胃肠溃疡；特别适合气血不足、营养不良的老年人和儿童。
中医认为医学认为，金针菇冷咸，有利于肝脏、胃、智慧和癌症。金针菇手柄含有大量的食物纤维，能吸收胆酸，降低胆固醇，促进胃肠蠕动，经常吃对高脂血症老年人有一定的好处。多吃金针菇，可以发挥增强免疫力的作用，吃时应避免过度烹饪，冷或冲洗火锅是更好的吃方式。以下总结了一些金针菇的营养价值：
1.金针菇含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸特别丰富，锌含量高，对增强智力，特别是儿童身高和智力发育有很好的作用。它被称为增智蘑菇。
2.金针菇还含有一种叫朴素的物质，能增强身体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体健康，预防疾病和健身。
3、金针菇能有效增强身体的生物活性，促进身体的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，也有利于生长发育，因此被称为智能蘑菇、休息蘑菇。
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐和肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇不仅可以预防和ZLiao肝病、胃肠溃疡，还适合高血压、肥胖和中老年人。这主要是因为它是一种高钾低钠的食物。
金针菇炒鸡蛋的做法
金针菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。它含有多种氨基酸和丰富的多糖体，可以帮助消化，提高身体的免疫功能，延缓衰老。对于低免疫力、高脑力、特殊人群（孕妇/婴儿/老年人）来说，这是一种极好的食物。孕妇可以在怀孕期间吃金针菇，这有助于饮食的多样化，金针菇所含的营养物质也有助于孕妇的营养。金针菇和鸡蛋一起烹饪可以滋养血液和气体，但要注意对真菌食品过敏的人。以下是一些金针菇炒鸡蛋的做法：
做法一：
配料：一把金针菇，两个鸡蛋
1.将金针菇切成老根，**沥干水，然后切成一半。
2.将鸡蛋放入碗中，加盐，用筷子搅拌均匀，将3汤匙油放入锅中加热，将鸡蛋放入锅中炒熟备用。
锅底油，油热下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几次。
4.倒入待用鸡蛋，炒至金针菇变软，加入酱油、盐炒匀，然后撒上葱花。
做法二：
原料:一把金针菇，三个鸡蛋
做法：
1.切掉金针菇的老根，**沥干水，然后切一半。
2.打散，加点盐，搅拌均匀。
3.油锅加热，倒入蛋液。小火慢慢煎至蛋液底部凝固。
翻身再煎15秒，蛋饼盛出备用。
5.重新开始油锅。葱花，蒜泥香，倒入金针菇翻炒几次。
6.倒入待用鸡蛋，炒至金针菇变软，加入酱油、盐，炒匀。
孕妇吃金针菇要注意：
1.准妈妈在吃金针菇的时候要注意烹饪过程。金针菇要洗、涨、漂、煮四个阶段，直到营养成分像豆腐一样软烂才完全沉淀；
2.霉变变质的金针菇不宜食用，以防中毒；
3.饮食的关键是不要偏食。饮食应尽可能广泛多样化。多吃高蛋白质优质蛋白质食品，多吃新鲜蔬菜水果，营养均衡。
金针菇的养生功效
金针菇，又称蘑菇和益智蘑菇，在中国真菌的研究中已经证明，它是一种营养丰富、能祛病强身的优良食品。金针菇蛋白质含量高，含有18种氨基酸，8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%％赖氨酸特别有利于儿童骨骼生长和智力发育，这也是它被称为益智菇的主要原因；精氨酸有利于预防和控制肝病和胃溃疡。
中医认为医学认为，金针菇冷咸，有利于肝脏、胃、智慧和癌症。金针菇手柄含有大量的食物纤维，能吸收胆酸，降低胆固醇，促进胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。其饮食疗法有以下几个方面：
1、抗疲劳
根据实验报告，给小鼠一定时间的金针菇可以抵抗疲劳，加速消除疲劳。
2、抗炎
金针菇菌丝体和种子实体中的有效成分对人体也有抗菌和抗炎作用。
3.预防高脂血症，降低胆固醇
金针菇能抑制饲料引起的血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
4、抗肿瘤
金针菇多糖对肝癌和肺癌有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的简单蘑菇能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。新加坡国立大学医学院的研究人员最近发现，金针菇中含有一种蛋白质，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏，提高免疫力，甚至对抗病毒感染和癌症。
5.促进新陈代谢
研究发现，金针菇能有效增强人体生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用。
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