清蒸石斑鱼的做法
石斑鱼具有肉嫩、味道鲜美、营养丰富的特点。它的蛋白质含量高，脂肪含量低。除了人体新陈代谢所必需的氨基酸外，它还富含各种无机盐、铁、钙、磷和维生素。鱼皮胶的营养成分对增强上皮组织的完整生长，促进胶原细胞的合成起着重要作用。因此，石斑鱼被称为珍贵的营养鱼和美容护肤鱼，特别适合妇女产后食用。石斑鱼主要是天然野生的。肉越大越嫩。肉又嫩又厚，没有肌肉刺。味道鲜美。常用烧、爆、蒸、炖等方法制作蔬菜，也可制作肉丸、肉馅等
材料
主料：1条鲜石斑鱼(约700克)。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，黄汁60克，芝麻油0克.5克，50克花生油。
做法
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度热水中稍烫，取出，用清水过冷，打清鱼鳞；
2.在肛门处切开鳃根，用竹筷从嘴插入鳃，将鳃和内脏一起拿出来，**，用盐擦拭鱼身；
3.用一个长盘，两根筷子放在横架上，把鱼放上，撒上姜丝，把花生油(10克)倒在鱼上，放在蒸笼里；
4.余油和酱油黄汁一起装在蒸笼里；
5.用旺火蒸8分钟左右，取出；
6.撒上葱丝，撒上熟油和酱油黄汁。
特色
蒸石斑鱼骨易离，皮滑肉滑，不肥不腻，酸甜可口。
清蒸石斑鱼需要多长时间？
说到石斑鱼，很多人的眼睛立刻亮了起来。这种鱼不仅对人体有益，而且味道好。如果你想做出最自然的味道，你必须蒸它。特别是像石斑鱼这样的海鲜，蒸是最原始的。
但问题是，虽然蒸石斑鱼并不难，但如果蒸时间不好，蒸条鱼很容易蒸老，或者时间不够，导致里面的一些鱼不熟。所以跟随小边学习蒸石斑鱼要蒸多久。
若石斑鱼体重约750克，蒸6克左右-8分钟就OK但如果是大石斑鱼，蒸的时间会长一点。
蒸鱼时间快到了，用干净的筷子插入鱼最厚的地方。如果你很容易把它拿出来，不带鱼，证明它基本上已经煮熟了。蒸石斑鱼的时间不宜过长，以免鱼太老，影响整个海鱼的味道。
清蒸石斑鱼的食L校果
石斑鱼具有健脾益气的Yao用价值。其独特的自然生态环境和生活习惯使其营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美。据相关资料和专家介绍，石斑鱼的蛋白质含量高于普通鱼。除了人体所需的各种氨基酸外，它还含有人体所需的无机盐、铁、钙、磷和维生素。它已成为一种经济价值很高的鱼。宴会上的美味佳肴是香港、澳门和台湾最畅销的珍贵海鲜。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾和螃蟹，它们会同时摄入富含虾和螃蟹的虾青素。对人类来说，石斑鱼已经成为一种含有虾青素的食物。虾青素(英文名Astaxanthin，在日本、香港和澳门，虾红素也被称为虾红素）是1938年第一次从龙虾中分离出来的超天然细胞外抗氧化剂。它也是唯一能延缓器官和组织衰老的抗氧化剂。石斑鱼还含有虾青素。石斑鱼的鱼皮胶增强了上皮组织的完整生长，促进了胶原细胞的合成。重要的营养物质是二甲基硫（MSM);胶原蛋白是容易被高脂肪氧化，所以它应该与抗氧化剂一起使用，以达到美容和皮肤护理的效果。因为石斑鱼同时有二甲基硫（MSM虾青素，因此被称为美容护肤鱼。
清蒸石斑鱼的营养价值
石斑鱼不仅营养丰富，而且营养价值高。它是一种优质的食用鱼。石斑鱼肉质细嫩白皙，被香港和澳门推广为中国四大名鱼之一。这是高端宴会的必备美食。
1.富含虾青素。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾和蟹，它们会同时摄入富含虾和蟹的虾青素。虾青素(英文名Astaxanthin)虾红素又称日本、香港和澳门，是唯一能延缓器官和组织衰老的抗氧化剂。
2.石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合女性产后食用。
石斑鱼除了含有人体代谢所必需的氨基酸外，还富含维生素A，D还有各种其他维生素，还富含铁、钙、磷、钾等营养物质。
4.石斑鱼具有健脾益气、活血通络、滋补肝肾、延年益寿的Yao用价值。
5.美容护肤。石斑鱼的鱼皮胶增强了上皮组织的完整生长，促进了胶原细胞的合成。其营养成分的重要物质是MSM。胶原蛋白是高脂肪容易氧化，所以用抗氧化剂达到美容护肤的效果。石斑鱼也有MSM虾青素被称为美容护肤鱼。
深海东星斑鱼骨中还含有珍贵的脑黄金成分，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓脑衰老。
如何选择优质石斑鱼？
石斑鱼是一种珍贵的暖水鱼，分布在北太平洋西部。中国主要产于南海和东海南部。石斑鱼又肥又嫩，营养丰富。其中，赤点石斑鱼、鲑鱼石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼、网纹石斑鱼等较为常见。因为石斑鱼又嫩又白，类似于鸡肉，所以被称为海鸡。野生石斑鱼肉质甜美，活性高，鱼体颜色多变，图案明显，但价格较高；虽然养殖的石斑鱼肉质普通，但体型一致，肉质柔软，味道鲜美，价格便宜。
购买时，最好选择鱼体肥大有弹性的鱼。石斑鱼肉质坚固，分布均匀。因此，无论是鱼头、中间还是鱼尾，味道都很好。特别是在鱼的中间部分，鱼又美味又大。整个烹饪或切片和切片都有很好的味道和新鲜度，鱼尾也鲜嫩肥美，适合整个烹饪。最好是鱼皮有光泽，鱼鳞无脱落，鱼眼无浑浊，鱼肉紧密，鱼腹肥大。选择石斑鱼不需要大条，鱼体长约30厘米。对于冷冻新鲜石斑鱼，最好是鱼体完整，鱼体明亮。不够新鲜的石斑鱼很容易识别，鱼体颜色会明显下降。石斑鱼是一种食肉凶猛的鱼，对饲料有很高的要求。没有良好的饲料、优质的幼苗和优良的水质，就无法饲养优质的石斑鱼。为了卖出高价，一些农民毫不犹豫地在上市前将小杂鱼塞进鱼的胃里。选择时应注意。
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