毛蛋的危害
传说中的毛蛋并不神奇，能给人体带来十足的营养。
事实上，毛蛋是孵化过程中未形成的小鸡胚胎。因为此时鸡蛋的营养几乎被胚胎吸收，所以毛蛋的营养价值不高。这打破了传闻中的毛蛋比新鲜鸡蛋更有营养，是滋阴补肾的好产品。此外，这些鸡蛋含有大量对人体有害的细菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等，容易引起食物中毒或其他疾病。在严重的情况下，它们会导致癌症的诱发。一些非法企业会将毛蛋与碱和蛋清混合。长期食用这些毛蛋对人体有害，影响人体正常功能的运行。更出乎意料的是，臭鸡蛋也被用作毛蛋。这种鸡蛋会产生甲烷、氮、氨等物质量繁殖，这种鸡蛋会产生甲烷、氮、氨等物质。即使煮熟，胺、亚硝酸盐和细菌毒素仍然存在。吃得太多会诱发癌症。
女性吃太多的毛蛋可能会导致毒素留在子宫里，影响未来胎儿的生长。更严重的是，它可能导致死胎。如果女性不小心吃了带菌的毛蛋，不仅会给自己带来疾病。细菌也可以通过唾沫传递给他人。
毛蛋的种类
毛蛋有两种。但无论哪种毛蛋，多吃都会对人体产生不良影响。
1.死胎毛蛋。即受精蛋在孵化后14至21天内因温湿度或细菌和寄生虫感染引起的死鸡胎。
2.活胎毛蛋。即鸡孵化时故意停止孵化，形成活胎毛蛋。
根据卫生部门的测试，除了大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌外，一些储存条件较差的毛蛋还包括寄生虫、寄生虫卵等。人们在进食后很容易导致中毒、过敏和其他疾病。事实上，蛋白质、脂肪、糖、微量元素、无机盐、维生素等营养物质已经发生了变化，绝大多数营养物质已经被胚胎发育所消耗。一方面，它不提供人体所需的营养，另一方面，它会造成一定的损害，所以不建议你吃死胎毛蛋。
毛蛋的做法
让毛蛋更美味其实很简单。
制作用料：
主料：
3个毛蛋，2个辣椒
配料：
葱姜蒜大量，生抽2茶匙，料酒1茶匙，鸡精1g、淀粉1茶匙
制作方法：
热锅放油，将葱姜蒜爆香。
2.加入**切好的辣椒，翻炒。
三、毛鸡蛋入锅大火，翻炒。
4.放入料酒和酱油，转中火炖炒 。
5.加水炖5分钟。
6.将鸡精和淀粉翻炒至汁液收集。
7.根据个人口味放盐调味，即可出锅。
虽然毛蛋的营养价值不高，但加工过的辣椒毛蛋也是美味的。
毛蛋的鉴别
毛蛋的鉴别其实很简单。作为一种有争议的成分，如何鉴别毛蛋？以下建议将解决这个问题。
1.看外观。一般沾泥比较新鲜，但不乏人工制造新鲜。
2.听声音。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强；坏蛋摇晃时有声音。
3.用黑布覆盖蛋，用强光照射蛋体。好的毛蛋蛋清和蛋黄是清晰的，半透明的，里面的空间很小。坏的毛蛋在强光下，蛋清和蛋黄浑浊或粘在蛋壁上，里面有血圈和黑点，空间很大。
毛蛋适合人群
作为一种热门的街头小吃，毛蛋的营养是否高于鸡蛋？答案是，毛蛋的营养价值低于鸡蛋。根据科学研究，毛蛋实际上是一个死胎蛋。如果储存方法不正确，毛蛋中繁殖的细菌数量高达16种，如沙氏门杆菌、金葡萄球菌、大肠杆菌等。更不用说生吃毛蛋有多危险了。如果你吃那些加热不彻底、污染不良的毛蛋；它还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
相对而言，吃新鲜鸡蛋更健康、更安全。毛蛋的单位热量为175卡路里，而鸡蛋的单位热量为144卡路里。从数据中，我们可以知道鸡蛋比毛蛋更适合JF者，属于A类食品。此外，毛蛋的单位脂肪量为13.2g鸡蛋的单位脂肪量为8.8.这组数据再次表明，JF者更适合吃鸡蛋。通过对以上两组数据的综合分析，我们可以知道毛蛋不适合JF者。
[完]