熊掌豆腐的起源
熊掌是国家保护动物熊的四肢，是一种珍贵的传统成分，通常公众看不见。由于它令人难忘的美味，许多人想要吃一顿丰盛的饭。然而，黑熊作为国家二级保护动物，猎杀、收购和食用国家保护的野生动物是非法的。熊掌豆腐作为一种古老的满洲贵族美食，仍然很受欢迎。那么什么是熊掌豆腐呢？
据说唐朝时期，四川官僚腐败严重，平民被搜查,人们不谈论生活，所以唐玄宗去了这个地方进行私人采访。到达该地区后，我发现当地人民真的像谣言一样生活贫困，唐玄宗感到心痛。贪官已经逃走了，消失了。
于是唐玄宗带领当地人民生产建设,当地人非常感谢唐玄宗,又闻唐玄宗将在几天后离开,决定实践唐玄宗。
然而，当地人贫穷而贫穷，甚至没有足够的食物，更不用说孝顺皇帝的美食了。当人民苦恼时，当地村民想出了一个聪明的计划，他把豆腐切成熊掌,在锅里煎一会儿，配以作料，假称熊掌，供皇帝享用。
唐玄宗接过这道菜，把一片熊掌放进嘴里仔细品尝，呵呵笑了笑，什么也没说。
因此，这种熊掌豆腐流传至今，在国内外闻名，成为传世佳肴。
熊掌豆腐的做法
熊掌豆腐作为四川省的传统名菜，属于川菜。它的颜色是红色和明亮的，**的香味，咸的，微辣的，浓郁的汁液。制作精细，成菜色金黄，豆腐软香，咸鲜，地方风味浓郁。因为豆腐看起来像熊掌，味道堪比，所以叫熊掌。以下是熊掌豆腐的做法。
配料：豆腐、青椒、蒜、豆瓣、盐、蒜苗、红椒、酱油、白糖。
做法：
1.将豆腐切成厚片，用沸水煮沸后，将两面煎成金黄色，切成蒜苗。青椒和红椒切成块，然后压碎大蒜。
2.将油放入锅中烧至50%热，将蒜、豆瓣、酱油、白糖放入小火中，慢慢炒至樱桃色。
倒豆腐块炒一分钟左右。
4.将豆腐块推到锅边，将青椒块和适量盐炒汤约两分钟。
5.稍微炒一下青蒜苗。
6.将锅内所有材料铲匀，然后起锅装盘。
注意：
(1)豆腐的大小、长度、厚度要均匀切割，不要煎得太老。
(2)调味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外味道相同。
怎样做好熊掌豆腐？
熊掌豆腐以豆腐煮熟后像熊掌一样命名，做法不同的先炒后烧，有的先炒后烧，但菜肴无一例外都有色、香、味。原因很简单，掌握了要点！
在制作熊掌豆腐的过程中，注意以下几点，无论哪种做法都能做出美味的熊掌豆腐！
煎豆腐时，边切边下锅。此时油温可适当降低，延长煎时间，千万不要煎糊。
2.炒酱油时，尽量少放酱油，主要靠盐定味。此外，由于豆腐本身缺乏味道，需要放一些味精来提高新鲜度。
3.注意进入水淀粉的时间。先少量，再加不够。一次加太多会影响口感。
蒜苗要最后放，这样才能保持绿色。
吃熊掌豆腐有什么好处？
熊掌豆腐不仅色泽鲜艳，而且是一道咸鲜的特色菜。它还有未知的功效和功能。让我们具体看看熊掌豆腐的功效。
1.豆腐对更年期妇女有帮助。当女性朋友达到一定年龄时，由于雌激素分泌不足，容易出现更年期综合征。此时，许多女性会选择Yao物ZLiao。专家发现豆腐含有大量雌激素-类黄酮。因此，多吃豆腐也能很好地补充雌激素；
2、吃豆腐有利于ZLiao老年人便秘，老年人由于年龄关系，消化系统不好，经常便秘，豆腐是软食品，易于消化。因此，专家建议老年人多吃豆腐，以减少便秘；
3.豆腐是低胰岛素氨茎的最佳特殊食品；
豆腐能改善人体脂肪结构；
5.豆腐可以预防和抵抗癌症；
6.豆腐能预防和抵抗更年期疾病；
7.豆腐能预防和抵抗骨质疏松；
豆腐能提高记忆力和精神集中力；
豆腐能预防和抵抗老化和痴呆；
豆腐能预防和抵抗肝功能疾病。
如何选择熊掌豆腐豆腐？
要想让熊掌豆腐好吃，除了精致的做法，还要看有没有好的食材。！说到熊掌豆腐的食材，无疑是豆腐，那么如何选择豆腐呢？
1.眼睛观察法
南豆腐通常被称为水豆腐，没有水纹，没有杂质，水晶白嫩；水纹、气泡、细颗粒、黄色为劣质豆腐。
北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量高于水豆腐。老豆腐里有气泡。气泡流出来是因为老豆腐里的水和蛋白质分开了。这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱，因为没有水。热豆腐一吹，就会微黄。正常情况下，只要看豆腐段是否光滑，防止参豆渣或其他面粉。
四川射洪天仙的老刘豆腐很有名。正宗的卤水豆腐，30年的品质，绝对不含任何其他添加剂(卤水除外)，要尽量吃天然食品，当天吃豆腐。
2.缝衣针鉴别法
手里拿着一根缝纫针，在离豆腐30厘米的高度放手，让针自由下落，针可以插入豆腐的是优质豆腐。(老豆腐可能插不进去)。
3.用刀切不要太老，颜色鲜艳，味道好，没有异味。
4.膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，因为石膏不太碎，不好吃。
[完]