香椿是什么
香椿，又称香椿头和香椿芽，是香椿树的嫩芽。在中国古代汉代，有些人将其用作食材甚至Yao材。早春，香椿树会吐出嫩红的芽。这就是我们吃的香椿。民间有句谚语：雨前香椿芽嫩如丝，雨后香椿芽生木。也就是说，香椿最好在谷雨节气前采摘。每年农历三月三日，香椿上市。芽叶红，气味独特，非常诱人。
根据木质颜色，香椿一般分为白香椿、粉香椿和红香椿三种。这三种香椿的芽也呈现白色、粉色和红色，但最美味的是红香椿的芽叶，酥脆甜美，也是大家吃得最多的。
香椿的营养价值
香椿不仅美味，而且营养价值高。它是蔬菜中最好的。据研究，每100克香椿头含有9种蛋白质.含钙143毫克，维生素C115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，高于许多蔬菜。
香椿中的维生素B族在蔬菜中名列前茅，具有抗癌、抗癌的作用。维生素E和性激素能起到抗衰老的作用，对不孕症有一定的作用。维生素C能提高人体免疫力，增强体质。胡萝卜素等营养素是人体重要的营养补充剂。
香椿还具有补虚壮阳的功效，非常适合男性食用。将香椿捣碎涂在脸上，还能滋润肌肤，起到美容养颜的作用。涂在头发上可以ZLiao脱发。香椿还能健脾开胃，增加食欲，适合食欲不振时食用。
香椿的做法
香椿有很多常见的做法。我相信如何做美味的食物是每个人最关心的问题。香椿一般与鸡蛋和豆腐搭配较多，因为香椿具有独特的香味，可以与鸡蛋和豆腐搭配，保留诱人的风味，给相对平淡的鸡蛋或豆腐带来新的生命。让我们来看看香椿的具体做法。
香椿拌豆腐
准备材料:香椿、豆腐、盐、酱油、剁椒
做法：
1.用清水**豆腐，切成大块；
2.将香椿**，用开水烫一下，变绿后用冷水备用；
3.将香椿切碎放入碗中，加入盐、酱油和剁椒；
4.在碗中加入适量温水搅拌，将香椿倒在豆腐上搅拌均匀。
香椿炒鸡蛋
准备材料：嫩香椿芽、鸡蛋、盐、料酒、植物油
做法：
1.用开水烫香椿头，然后用冷水过一次，捞出切碎；
2.将鸡蛋放入碗中，加入香椿末、料酒、盐搅拌均匀；
3.将油放入锅中，加热后将碗中的食材倒入锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟。
炸香椿鱼
准备材料：香椿、鸡蛋、豆油、盐、胡椒粉、小麦粉
做法：
1.将香椿**，用开水烫一下，用冷水备用，将鸡蛋放入碗中备用；
2.将盐、胡椒粉和小麦粉加入蛋液中，混合成蛋糊；
3.将香椿放入碗中，均匀沾上鸡蛋液；
4.锅中烧油，烧至6成熟，加入粘好面粉的香椿，炒熟即可食用。
吃香椿的注意事项
虽然香椿也是春天的家常菜，但我们还是需要注意一些问题，以免给身体带来不适。因为香椿是头发，慢性病患者不宜食用，阴虚患者不宜食用。有些人对吃香椿过敏，这些人也应该非常注意。
香椿吃的时候也要避免和以下东西一起吃。香椿和牛奶一起吃会引起腹胀与花椰菜一起吃会影响钙的吸收，与黄瓜一起吃会影响维生素C的吸收。与钾含量高的食物一起吃可能会引起腹泻甚至胃肠痉挛。与动物肝脏或维生素K一起吃会影响营养物质的吸收。这些食物不能和香椿一起吃。
香椿也需要在新鲜的时候食用，因为新摘的香椿亚硝酸盐含量最低。如果经常长时间运输或放置，香椿中的亚硝酸盐会增加，对身体有害。同样，在吃香椿之前，为了减少亚硝酸盐的含量，你需要在吃之前用沸水烫一下，这样更安全。
如果你想把香椿保存一段时间吃，也不是没有办法。你想在放进冰箱之前把它烫一下，这样你就可以保留香椿中的维生素C，并储存一个多月。
孕妇能吃香椿吗？
孕妇可以吃香椿，但香椿是凉性食物。建议孕早期不要吃，以免流产，但一般不会影响孕中期和孕晚期。香椿营养丰富。孕妇吃一些香椿有助于增加食欲，清热解毒，具有美容养颜的功效。而且香椿中的维生素E和性激素可以滋阴补阳，也有助孕素的美誉，怀孕期间可以放心多吃。
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