虾滑蛋的做法
软嫩的炒蛋配上清脆的虾，那酸爽简直不敢相信。所以，问题来了，虾滑蛋怎么办？下面具体了解一下。
材料：虾、鸡蛋、葱、料酒、淀粉、食用盐
做法：
将虾去虾线**，倒入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清。
2、加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
三、锅放火，热锅热油，滑散虾仁，这一步不宜过长，滑散后立即捞出。
4.将鸡蛋放入碗中，加入少量水淀粉，在油锅中煎。
5.加入虾。蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋轻轻推到锅的中央，而不是像往常一样把蛋液打散。让鸡蛋和虾在锅的中央慢慢煮熟，直到89岁成熟。
6.关火后，让锅继续留在炉子上，利用余热使蛋液完全。
小贴士：
1.在鸡蛋液中加入较厚的水淀粉，搅拌均匀，使鸡蛋蓬松光滑。
2仁用蛋清淀粉上浆后，炒出来会很滑嫩。
3.滑虾的时候加油。
不要等到鸡蛋熟了再放虾，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩的味道。
虾滑蛋怎么做好吃？
虾滑蛋=虾和滑蛋堆在一起炒、炒、炒？NO！NO！NO！如果你想做一个美味的虾炒蛋，你必须花很多时间在虾和炒蛋上。让我们一起来看看。
关于虾
1.选择大小相近的虾
用大小相近的虾做饭，使虾加热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形状美观。
2.买鲜虾怎么办？
处理鲜虾时，要把握清洗、上浆、滑炒三个步骤。
清洗-去除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾，然后用清水冲洗，沥干水分。
上浆-用厨房纸巾擦干虾上的水。然后加入盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉，与虾充分混合。
滑炒-将油倒入热锅中，中火烧至40%热虾迅速分散，看到虾颜色变红即可出锅。
买速冻虾，怎么解冻？
市场上出售的大多数虾都是速冻产品。解冻方法是否科学将直接影响虾的新鲜度。在日常生活中，为了快速解冻，有些人用热水浸泡，有些人用自来水水龙头快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果并不理想。正确的方法是在室温下慢慢解冻虾，或在自来水中慢慢流动。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
关于炒鸡蛋
在蛋液中加入少许水淀粉，搅拌均匀。油温一定要热，油要多一点，摇一摇锅，让油布满锅的内壁，炸鸡蛋的动作要快一点，这样味道才会蓬松嫩滑。
虾滑蛋的营养价值
虾仁松软易消化，是极好的食材；而鸡蛋自不用说，营养价值杠杠的。因此，说“虾仁 鸡蛋=营养满分自然也就不足为奇了。以下是虾滑蛋的营养价值。
一、虾的营养价值
虾营养丰富，肉软，易消化，是身体虚弱、病后需要恢复的优良食物；虾富含镁，能很好地保护心血管系统，降低血液胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死；虾还具有肾壮阳、乳毒、血精、血瘀解毒、气阳、通络疼痛、开胃痰等作用。
二、鸡蛋的营养价值
卵磷脂、甘油、胆固醇和卵黄素在神经系统和身体发育中发挥着重要作用。卵磷脂被人体消化后，胆碱可以释放，胆碱可以改善每个年龄组的记忆。
2.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加血浆蛋白量，增强代谢和免疫功能。
3.鸡蛋含有更多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌等微量元素也有抗癌作用。
吃虾滑蛋的禁忌
虾滑蛋营养丰富，味道鲜美，但如果不注意，也会造成不良影响。让我们了解一下虾滑蛋的禁忌。
1.虾：虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等单宁酸水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激胃，引起人体不适，甚至呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。
2、鸡蛋：鸡蛋和茶，影响蛋白质的吸收和利用；鸡蛋和红薯一起吃，容易引起腹痛；鸡蛋和抗炎片一起吃，会导致中毒；鸡蛋和兔子一起吃，容易引起腹泻；鸡蛋和鹅一起吃伤害活力；吃鸡蛋后不要立即吃龟肉。
虾滑蛋的食材选择
好的食材能让美食力UP！UP！那么，回到具体，做虾滑蛋的时候，如何选择虾和鸡蛋呢？具体来说。
一、如何选择虾
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2.优质虾有虾腥味，柔软透明，用手指捏捏弹性小；水泡虾富有弹性，没有虾腥味或碱味。如果把虾剥下来，味道会更明显。
3.优质虾炒时，个体丰富，韧性强，无皱缩，水分释放少，无泡沫；水泡虾在锅里煮的时候，会释放出大量的水分，收缩成渣糊，有强烈的异味。
二、如何选择鸡蛋
1、感官识别：用眼睛观察鸡蛋的外观、形状、颜色和清洁度。好的新鲜鸡蛋，蛋壳干净，无光泽，壳上有一层霜，颜色鲜艳。劣质鸡蛋，蛋壳表面的奶油脱落，外壳明亮，色或深黑色，油浸泡，有更多或更大的霉菌。
2.手摸鉴别:将鸡蛋放在手掌上翻转。好的鲜蛋壳粗糙，重量合适；劣质鸡蛋手重轻，手感光滑。
3.耳听鉴别:好的新鲜鸡蛋互相碰撞，声音清脆，手里拿着鸡蛋静静摇晃。劣质新鲜鸡蛋互相碰撞，发出嘎嘎声(孵化鸡蛋)、空声(水花鸡蛋)，手里拿着鸡蛋摇晃。
4.鼻嗅鉴别:即用嘴轻轻向蛋壳上哈一口热气，然后用鼻子闻。好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
[完]