青虾怎么洗
青虾主要栖息在淡水湖中，以水生动物的尸体和藻类为生，而养殖的青虾则多喂蛆、蚕蛹、蛤肉、麦粉等商品饲料。一般来说，新鲜的青虾会沾上许多细菌和微生物。在市场上买了新鲜的青虾后，最好让青虾在烹饪前吐出脏东西。如何洗青虾？
活青虾的清晰步骤如下：
1.先放在洗菜盆里，不停地向自来水移动和翻转。这个过程大约需要半分钟，主要是为了清理虾上的污垢。
2.用洗菜盆装清水，将洗好的虾放入清水中，水量刚好淹没虾。
3.用带孔筛的菜篮或透气棉布覆盖盆内，使虾不会从盆内跳出；这样放1~2小时后，虾内的脏东西可以吐出来，也可以在水中滴一两滴油，可以让虾更快地吐出来。
4需要烹饪之前，将虾从水中取出，重复第一步的清洗，即可烹饪。
5.这种清洗方法适用于白烧虾或清水河虾。
如果买的是冷冻青虾，或者活虾需要进一步加工成虾做饭，清洗方法会有所不同。一般步骤如下:
1.用剪刀剪掉虾头。
去掉虾壳，去掉虾尾。
3.虾从头到尾有一条黑线，是虾肠，可以用牙签或者尖筷子去掉。
4.挑选后，用清水冲洗。这种处理方法适用于绿豆虾等菜肴。
青虾怎么去虾线？
清洗完青虾后，你认为它干净了吗？那你错了。你还没有处理过青虾最脏的部分。你注意到充满青虾粪便的虾线了吗？也就是说，它必须处理掉，这样你的青虾才能安全食用。青虾怎么去虾线？让我们学习一下青虾去虾线的技巧！
1.虾最容易在活着的时候去虾线，掐住虾的脖子，然后把头和虾线一起拉出来。这样可以在最短的时间内彻底清除虾背上的虾线。
2.虾线可以通过绿虾的尾巴去除。方法很简单。只需取出中间的尾巴，就可以拉出整个虾线。或者你也可以用一只手把虾背弯成弧形，然后用另一只手的牙签从虾尾数的第三节和第四节下来，扎到肉里，然后把虾线拿出来。
3.一般来说，虾头中间有凸起的刺。这时，你只需要用剪刀在刺的位置剪一个洞，然后用剪刀的平面挑出整个大脑。这时，虾线就会被拉出来。这种方法不仅可以轻松去除虾线，还可以保持整个虾的完整性。
4.可以说，去除虾线的最好方法是使用牙线。用牙签去除虾线的方法非常简单。你只需要用牙签穿过虾身倒数第一节和倒数第二节，然后向上挑出虾线。用牙签挑出虾线后，还应捏住断线，然后彻底取出虾线，以便放心食用。
青虾的家常做法
购买新鲜虾并清洗后，家庭主妇应该思考如何制作美味的家常菜，因为青虾本身就是一种非常美味的食材，所以加工方法会相对简单。日常做法主要包括以下几种：
白灼虾
这是保持虾原味的最好方法，也是一道非常容易做的菜。用清水煮沸后，放入清洗过的虾中，用大火煮沸，捞起沥干水食用。当然，酱汁也是一个非常重要的部分，可以根据家人的口味制作，主要由醋、酱油、胡椒粉、姜、大蒜制成。
油焖大虾
这种做法简单，味道鲜美，通常受到大多数人的喜爱。
步骤如下：
1.但是，虾在制作前要处理好。除了去掉虾肠，虾脚也要剪掉，方便食用。
2.先将姜蒜放入油锅中翻炒，再倒入加工好的青虾中翻炒几次，
3.加入黄酒、酱油、糖、盐等调料，用两勺水炖，
四、煮至水收干即可出锅。
香辣虾
这是四川餐厅经常点的一道菜。它辛辣可口，受到很多人的欢迎。同样，你也可以在家里做这么美味的菜。当然，你可以根据自己的口味添加不同的配料。
常见的生产步骤如下：
1.将切好的土豆用色拉油炸备用，
2、黄瓜、芹菜、大葱刚好备用，
3.用色拉油炸**的青虾，
将辣椒油和色拉油混合(比例为1/4)加热，下八角、桂皮、辣椒炒香后捞出，
5.依次加入豆瓣葱姜蒜、炒虾、土豆、黄瓜、芹菜，
6.炒熟后，继续炒一点鸡精。虾卷曲，颜色变成橙红色，即虾断了，可以出锅。
7.装盘后撒上芝麻、香菜和葱。
青虾的功效和作用
众所周知，虾是一种营养丰富的食物，那么吃青虾对人体有什么作用呢？以下是青虾的功效和作用。
1.增强人体免疫力:虾含20%蛋白质是蛋白质含量高的食物之一。虾脂肪含量低。虾富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A。虾营养丰富，能增强人体免疫力。
2.降低人体血清胆固醇：虾富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇，
3、保护心血管系统：虾富含镁，镁对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。
4.增强性功能:虾能补肾壮阳，抗早衰，ZLiao肾虚阳痿、畏寒、疲劳、腰膝酸痛等疾病。
5、牛奶：如果女性产后牛奶少或无牛奶，鲜虾500克，研磨，热黄酒，每天3次，连续几天，可发挥催乳作用。
6.缓解神经衰弱：虾皮具有镇静作用，常用于ZLiao神经衰弱和植物神经功能障碍。海虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。海虾含有三种重要的脂肪酸，能使人长期集中注意力。
7.有利于病后恢复:虾营养丰富，肉质柔软，易消化，对身体虚弱、病后需要调理的人来说是极好的食物。
8、预防动脉硬化：虾富含镁，镁对调节心脏活动有重要作用，能保护心血管系统，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。
食用青虾的注意事项
虽然青虾是一种非常有营养的食物，但由于虾是一种高蛋白食物，有些人吃得太多很容易引起过敏症状此，在吃青虾时，我们也应该了解吃青虾的预防措施。
青虾不应该和一些水果一起吃。由于青虾富含蛋白质、钙等营养物质，如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等单宁酸水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且单宁酸容易与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激胃，引起人体不适，如呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。因此，在同时食用海鲜和这些水果时，应至少间隔2小时。
一般人群可食用，尤其适合中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚无力的人群。但患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜食用虾；虾是动风发物，皮肤疥疮患者不宜食用。
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