简介：广东豆腐鸡蛋是一道简单易做的家常菜，兼具营养与美味，是多人喜爱的家庭美食。本文将为您详细介绍这道菜的做法和技巧。
材料准备
制作广东豆腐鸡蛋，你需要准备以下材料：嫩豆腐300克、鸡蛋2个、葱2根、盐、胡椒粉、生抽适量。根据个人口味，也可以适量添加一些蒜末和姜末来增添风味。
步骤一：准备豆腐首先，将嫩豆腐用清水轻轻冲洗一下，用厨房纸巾吸去表面的水分，然后切成厚约1厘米的方块。注意处理豆腐时要轻柔，以免碎裂。
步骤二：打鸡蛋接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，可以加入少许盐和胡椒粉。充分搅拌均匀后，静置一会儿，让气泡散去。
步骤三：煎豆腐在锅中倒入适量油，加热后放入豆腐块，保持中小火煎至两面微黄色，外皮稍微变脆。倒出多余的油，保持锅中的底油充分润滑。
步骤四：加入鸡蛋将打好的鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻晃动锅子，让鸡蛋液均匀分布在豆腐周围，注意火候，不要让鸡蛋煎得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
步骤五：调味与出锅待鸡蛋刚刚凝固时，撒上切好的葱花，轻轻使用锅铲翻动一下，让鸡蛋和豆腐更好地融合。根据口味加入适量的生抽进一步调味，最后出锅装盘即可。
小贴士1. 豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感更滑腻，而老豆腐则更加结实。 2. 鸡蛋可以根据个人喜好调整，只要保证鸡蛋与豆腐的比例，即可。 3. 调味料的使用可以根据家庭的口味来调整，广东的家庭菜常常会加入少许蒜末提鲜。