简介
干扁鸡是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的风味和香脆的口感而深受食客的喜爱。通过独特的制作方法，这道菜不仅保留了鸡肉的鲜嫩，更增添了丰富的调味和香料，使每一口都让人忍不住想再来一份。接下来，我们将为大家详细介绍干扁鸡的做法，让你在家也能轻松制作出美味的干扁鸡。
准备材料制作干扁鸡的材料非常简单，主要包括：500克鸡腿肉、2根干辣椒、3瓣大蒜、1小块生姜、1根葱、适量食用油、盐、黑胡椒粉、豆瓣酱、生抽和料酒等。根据个人口味的不同，调料的用量可以适当调整。
鸡肉腌制首先，将鸡腿肉剁成块，用刀背轻轻拍打一下，这样能更好地入味。然后放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟，期间可以切一些大蒜、生姜和葱备用。
炒制干辣椒在锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒，小火炒至辣椒变色并散发香气，注意不要炒糊了。然后将炒好的辣椒捞出，放在一旁备用。
煸炒鸡肉利用锅中的余油，将腌制好的鸡肉放入锅中，保持中大火煸炒，待鸡肉表面微微焦黄，放入切好的大蒜和生姜一起翻炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，炒匀，让鸡肉充分吸收香味。
焖煮入味然后加入适量的水，水量以没过鸡肉为宜，继续焖煮10分钟。在焖煮的过程中，可以根据个人口味适当添加盐。出锅前可以再加入炒好的干辣椒和葱段，增加菜肴的色香味。
盛盘享用待汤汁收至浓稠，即可关火。将干扁鸡盛入盘中，撒上一些葱花和香葱点缀，既美观又增添香气。配上一碗热腾腾的米饭，口感更加丰富美味。
干扁鸡的制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或者日常饭菜。无论是作为主菜还是下酒菜，干扁鸡都能给你带来独特的味蕾享受。快来试试这个美味的家常菜吧！