在中秋佳节来临之际，制作月饼是传递祝福和亲情的美好方式。本文将分享jin小厨制作月饼的简单方法，让你也能在家DIY美味的月饼。
准备材料
制作月饼的第一步是准备好所需的材料。我们需要的主要材料包括：中粉（450克）、糖浆（300克）、食用碱水（6克）、花生油（100克），以及馅料：红豆沙、莲蓉、五仁等，根据个人喜好选择。最后别忘了准备一些蛋黄、芝麻和黄油，用于装饰和增添风味。
制作饼皮在准备好材料后，我们先来制作饼皮。将糖浆、花生油及食用碱水混合均匀，然后慢慢加入中粉，用手揉成光滑的面团。将面团放入保鲜膜中，醒发约30分钟。醒发后，将面团分割成小剂子，备用。
制作馅料如果你选择的是大红豆沙，可以提前将红豆煮熟，捣成泥状，加入适量糖搅拌均匀。或者，如果你喜欢莲蓉，可以直接使用市售的蓉，比如草本月饼馅。对于五仁月饼，可以将各类坚果和蜜枣切丁混合，制作成五仁馅。
包月饼将醒好的饼皮剂子取一块，用手掌压扁，放上适量的馅料，包起来，确保馅料包裹严实。然后，将包好的月饼放入月饼模具中，用力压实，取出时会得到一个形状美观的月饼。
烘烤月饼将包好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，初次烘烤约10分钟，待表面微微变色后，取出刷上一层蛋液，再次放入烤箱中继续烘烤约15分钟，直到表面呈现出诱人的金黄色，香气四溢。
冷却与保存烘烤完成后，将月饼取出放在凉架上冷却，待其完全冷却后即可享用。若要贮存，可以将月饼放入密封盒中，避免潮湿，以保持其口感。自制月饼一般在常温下保存1-2周，冷藏则可延长保存时间。