这道菜以板栗和芋头为主料，搭配鲜嫩的排骨，口感绝佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
准备材料
制作板栗芋头炖排骨，首先需要准备以下食材：新鲜猪排骨500克、板栗200克、芋头300克、生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉少许、清水适量。此外，香葱和香菜可作为装饰，增加风味。
材料处理首先，将猪排骨洗净，剪去多余的脂肪，放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净。接着，剥去板栗外壳，芋头去皮切块，生姜切片，葱切段备用。
开始烹饪在锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，然后加入焯过水的排骨，翻炒均匀。此时加入料酒和酱油，继续翻炒，使排骨均匀上色。炒好后，加入清水，水量没过排骨即可，开大火煮沸。
炖煮过程水开后，加盖转小火，慢慢炖煮约20分钟。然后加入准备好的板栗和芋头块，继续炖煮30分钟，直到排骨熟烂，板栗和芋头软糯。期间可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
出锅装盘当排骨炖得软烂，汤汁浓郁时，关火。将炖好的菜肴盛入碗中，撒上切好的香葱和香菜增香，既美观又增添风味。此时，“板栗芋头炖排骨”便大功告成，可以与家人或朋友一起享用这道极具温暖感的美食。