酸辣米粉线是一道美味可口的传统小吃，以其独特的酸辣口味受到广泛喜爱。本文将为您介绍酸辣米粉线的制作方法，帮助您在家也能轻松享受这道美食。
准备食材
制作酸辣米粉线需要准备一些基本的食材。主要材料包括米粉、鲜虾、鸡肉、豆芽、香菜、葱、蒜、红辣椒等。调料方面，你需要准备醋、酱油、花椒粉、盐、白糖、香油等，酸辣的关键就在于食材与调料的巧妙配合。
步骤一：处理米粉首先，将米粉放入温水中浸泡约30分钟，至其变软；之后，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以让米粉的口感更加滑嫩。
步骤二：准备食材将鲜虾剥壳后去虾线，鸡肉切成细丝，用盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。豆芽洗净，香菜、葱、蒜切好备用。红辣椒可以根据个人口味选择切段或切碎。
步骤三：炒制配料在锅中加入适量油，先放入蒜蓉炒香，再加入鸡肉丝炒至变色，然后放入鲜虾炒至熟透，最后加入豆芽，炒至断生。炒的过程可以适量加入盐、白糖调味。
步骤四：调制酸辣汤底在锅中加入适量的水，放入醋、酱油、花椒粉，等水煮开后加入煮好的米粉，搅拌均匀。如果您喜欢吃汤多一点，可以适量加水以增加汤量，最后尝一下味道，适当调盐和糖。
步骤五：盛盘与装饰将煮好的酸辣米粉线盛入碗中，撒上香菜、葱花、红辣椒段，最后淋上一点香油增加香气。此时，一碗色香味俱全的酸辣米粉线就完成了。
小提示制作过程中，根据个人口味调整酸辣的程度，多尝试不同的配料和调料组合，会让您的酸辣米粉线更具特色和风味。