香菇烧鸡公是一道风味独特的经典菜肴，结合了鲜嫩的鸡肉和鲜香的香菇，适合家庭聚餐或招待朋友，简单易做，味道绝佳。
材料准备
制作香菇烧鸡公需要准备的材料包括：鸡公肉500克（或其他鸡肉部位）、香菇200克、姜片3-4片、蒜瓣3-4个、青红椒各1个、葱适量。调料方面，有生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、糖等。
步骤一：鸡肉处理将鸡肉切成小块，用清水冲洗干净。然后用生抽、料酒、胡椒粉和少许盐腌制15分钟，充分入味，鸡肉会更加鲜嫩。
步骤二：香菇处理香菇用清水泡发，泡约20分钟后捞出，切去根部，切成片，准备好葱、姜、蒜及青红椒，青红椒切块备用。
步骤三：炒制鸡肉热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，随后加入腌好的鸡肉，快速翻炒至表面微微金黄，油脂渗出，加点老抽调色。
步骤四：加入香菇鸡肉炒至变色后，加入香菇，翻炒均匀，再加入一些料酒去腥，翻炒几分钟后，加少量水，稍微炖煮使香菇吸收鸡肉的香气。
步骤五：调味入味根据口味加入适量食盐、糖、胡椒粉，再撒入青红椒翻炒几下，让颜色更加丰富，然后改为小火炖煮10分钟，直到鸡肉熟透，香菇变软，最后加葱花再炒匀，即可出锅。
菜品盛装将香菇烧鸡公盛出，摆盘时可以配上香菜或者葱花，增添色彩和香气，吸引人的视觉效果。搭配白米饭，令人垂涎欲滴。