简介
虾仁肉丸是一道鲜美可口的家常菜，不仅肉质鲜嫩，虾仁的鲜香更是让人垂涎欲滴。制作这道菜肴的方法其实十分简单，适合各种家庭聚餐或日常晚餐。接下来，我们就来详细介绍如何制作美味的虾仁肉丸，让你轻松在家享受这道美食。
准备材料制作虾仁肉丸所需的材料并不复杂，主要包括：新鲜虾仁500克，猪肉末300克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒适量，以及一些香菜或韭菜点缀用。新鲜的虾仁是关键，能够让肉丸更加鲜美。
虾仁处理首选将新鲜的虾仁去壳去肠线，然后用刀背轻轻拍打，增加虾仁的弹性和口感。处理好的虾仁可以先用少量盐和料酒腌制一会儿，更能去腥提鲜。
肉馅调制在一个大碗中，将猪肉末、腌制好的虾仁、剁碎的葱姜蒜、鸡蛋以及适量的盐、胡椒粉、生抽混合在一起。用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。再加入淀粉，能够让肉丸更加紧致，不容易散开。
成型与蒸煮将搅拌好的肉馅用手搓成小丸子，大小可以根据个人喜好。圆润的肉丸不用太大，避免蒸的时候熟透不均。蒸锅中水开后，将肉丸放入蒸屉，用中火蒸约15-20分钟，直到肉丸完全熟透即可。
调味和上菜蒸好的虾仁肉丸可以简单调味，比如用生抽、香醋、辣酱等调料调成的酱汁，增添风味；也可以撒上一些切碎的香菜或韭菜，令肉丸色香味俱全。上菜时，搭配米饭或者青菜，既营养又美味。
小贴士1. 牛肉或其他肉类也可以替代猪肉，制作出不同口味的肉丸； 2. 加入一些剁碎的蔬菜，如胡萝卜或白菜，能够增添肉丸的营养成分。3. 炸虾仁肉丸也是一种不错的做法，金黄酥脆，风味更佳。