简介：五香乳猪是一道经典的传统美食，以其外酥里嫩的口感和独特的五香风味而闻名。本文将详尽介绍五香乳猪的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。
材料准备
制作五香乳猪的第一步就是准备好所需的材料。主要材料包括一只新鲜的乳猪（通常选择体重在5-10斤的猪仔），以及大葱、姜、蒜等配料。调料方面需要准备五香粉、盐、糖、花椒、料酒、生抽、蚝油等，这些都能够为乳猪增添独特的风味。
腌制乳猪将乳猪清洗干净后，用刀在猪身上划几道浅口，以便腌制的调料能够渗透入肉中。之后，在一个大碗中混合五香粉、盐、糖、花椒、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀。将调料均匀涂抹在乳猪的表面和内部，确保每个角落都能入味。腌制时间建议在8小时以上，最好能放置一夜，让味道更加浓郁。
烤制准备腌制好的乳猪取出，用清水冲洗去多余的调料，然后用厨房纸巾将其表面擦干。接下来，准备烤箱，将烤架放置在中层，并在烤盘中铺上锡纸以便接滴落的油脂。可以在乳猪的皮肤上轻轻抹上一层植物油，这样可以让烤出来的皮更加酥脆。同时，建议在乳猪身上撒上一些盐，为其增添风味。
开始烤制将乳猪放入预热至200°C的烤箱中，烤制时间一般为1-1.5小时，具体根据乳猪的大小和烤箱的性能进行调整。在烤制过程中，可以根据自己的偏好适时翻面或刷油，以确保烤出的乳猪外表金黄、皮脆肉嫩。在烤制的最后10分钟，可以将温度提高至220°C，使皮肤更加酥脆。
出炉装盘当乳猪表面呈现出诱人的金黄色，发出香脆的声响时，便可以将其从烤箱中取出。静置片刻后，用锋利的刀将乳猪切成适当大小的块，装盘即可。可搭配一些青菜和调味酱，以增加整体的风味和口感。