在中国的家常菜中，红烧肉一直以来都是一道经典美食，以其酥软的肉质和浓郁的酱香深受喜爱。本文将为您分享红烧肉段的家常做法，让您在家也能轻松制作这道美味。
准备材料
制作红烧肉段所需的材料并不复杂，主要有以下几种：五花肉500克、生姜3片、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖适量、盐适量、葱2根、八角1颗、桂皮1小块、香叶2片以及适量的水。根据自己的口味，可以适量调整调料的用量。
切肉与焯水首先，将五花肉切成约2-3厘米的方块，这样能够更好地入味。然后将切好的肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，开火煮沸，去除多余的浮沫和杂质。焯水后，将肉块捞出，沥干水分备用。
炒糖色在炒锅中加入少许油，放入适量的冰糖，小火慢慢加热，糖融化后变成红棕色的糖色。这个过程需要耐心，糖不要炒糊，否则会有苦味。糖色做好后，迅速放入焯过水的肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
加调料煮制炒匀后，加入生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，再加入适量的水，水量大约没过肉块即可。大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮约40分钟，期间可以翻动几次，确保肉均匀入味。
收汁与装盘在焖煮的最后10分钟，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁浓稠后，加入一些盐调味，再次翻炒均匀，最后撒上葱花提香。盛出即可享用，搭配米饭，味道更加美味。