简介：外酥里嫩的油饼是一道经典的中式小吃，制作简单，口感丰富。本文将分享详细的油饼制作方法，让你在家也能轻松享用这道美味。
材料准备
制作外酥里嫩油饼需要的材料并不复杂，主要包括：面粉500克，温水250毫升，食盐1小勺，植物油适量。根据个人口味，还可以准备一些香葱或者其他辅料来增添风味。
和面步骤首先，将面粉放入大碗中，加入食盐，搅拌均匀。然后逐渐加入温水，用筷子搅拌成絮状，接着用手将其揉成光滑的面团。揉面的过程中，水量可以根据面粉的吸水性适当调整，直到面团光滑为止。揉好后，将面团盖上湿布或者保鲜膜，静置30分钟。
分割面团在面团醒发的同时，我们可以准备分割面团。将醒发好的面团取出，分成小剂子，约每个50克左右。将每个小剂子搓成圆球，放在案板上，盖上湿布防止干燥。
擀制油饼将圆球剂子压扁后，使用擀面杖将其擀成薄饼，尽量保持均匀的厚度。然后，在擀好的薄饼表面均匀涂上一层植物油，可选择涂抹得稍厚一点，这样会更加酥脆。接着，将油饼从一边卷起，形成一个长条，再卷成卷饼的形状，最后压扁备用。
煎制油饼在煎锅中倒入适量的植物油，油温升高时，将准备好的油饼放入锅中。根据饼的厚度，调整火候，小火慢煎，让外层形成酥脆的金黄，而内层保持嫩滑。不时翻面，确保两面都煎至金黄酥脆，整个过程大约需要5-8分钟。
盛盘与享用煎好的油饼用厨房纸巾吸去多余的油分，然后放到盘子里。可以搭配一些辣酱、香葱或者酱油一起享用，也可以直接食用，味道香浓丰富。外酥里嫩的油饼，外表金黄，内里柔软，是一道完美的早餐选择。