紫薯烤饼是一道色香味俱佳的美食，不仅营养丰富，而且酒香四溢，适合各类人群。在本文中，我们将为您分享简单易学的紫薯烤饼制作方法，快来一起动手吧！
准备食材
制作紫薯烤饼，首先需要准备以下食材：紫薯500克，面粉200克，牛奶或水适量，糖30克，酵母粉5克，植物油适量。可以根据个人口味添加一些盐或香料，但基本材料就是这些。
制作紫薯泥将紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到紫薯熟透。蒸好后的紫薯取出，稍微冷却后，用叉子或自动搅拌器将其捣成细腻的紫薯泥。可以根据个人口味适量加入糖，搅拌均匀，增加紫薯的甜味和口感。
调制面团在一个大碗中，加入面粉、酵母粉，再加入适量的牛奶或水，开始和面。可以根据面团的干湿度调整液体的量。将捣好的紫薯泥加入面团中，继续搅拌，使紫薯与面粉充分融合。最后加入少许植物油，揉至面团光滑不粘手。覆盖湿布，静置发酵1小时。
整形与二次发酵待面团发酵至原来的两倍大后，轻轻排气，然后将面团分成均匀的小剂子，搓成圆球。每个圆球稍稍按扁，放在烤盘上，注意留出足够的间距。面团整形后，再次覆盖湿布，进行20分钟的二次发酵。
烘烤饼坯预热烤箱至180°C。当面团经过二次发酵后，轻轻刷上一层蛋黄液（可选），放入烤箱中烘烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。为了得到更漂亮的颜色，可以在中途翻面一次。
享用美味紫薯烤饼烤制完成，取出稍微冷却后即可享用。切开后，柔软的饼内夹杂着紫薯的香甜，每一口都让人陶醉。搭配一杯牛奶或茶饮，更加美味可口。