简介：酸菜鱼是一道经典的川菜，鲜嫩的草鱼搭配酸爽的酸菜，味道独特，深受大家喜爱。本文将为您介绍酸菜鱼草鱼的几种家常做法，轻松在家也能享受美味。
准备材料
制作酸菜鱼的第一步是准备好所需的材料。我们需要的新鲜草鱼一条，约800克；酸菜200克；生姜5片；蒜瓣适量；葱2根；干辣椒适量；豆瓣酱1勺；高汤或清水适量；食用油、盐、胡椒粉、生抽及料酒适量。
草鱼处理将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，沿脊骨划刀，方便入味。接着将鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制15分钟，让鱼肉更加入味。
炒制酸菜锅里放少许油，烧热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入切好的酸菜翻炒，加点豆瓣酱继续炒制，炒至酸菜变软。豆瓣酱的加入能提升风味，让菜肴更加美味。
加入高汤煮鱼向锅中加入适量高汤或清水，煮沸后，慢慢将腌好的鱼片放入汤中，轻轻搅动，防止粘连。鱼片煮熟后，汤面上漂浮着香气四溢的油脂，令人垂涎。
出锅装盘煮至鱼片熟透后，可根据个人口味调整盐分。最后将煮好的酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花，增添色彩和香气。可以选择在表面淋上热油，进一步提升风味。
小贴士在制作酸菜鱼时，选择新鲜的草鱼会有更好的口感。在炒酸菜时，可以根据自己的喜好加入其它配菜，如豆腐或蘑菇。同时，调味品的用量可以根据个人偏好调整，以达到最佳的味道。