本文为您介绍烧茄子溜肉段的详细做法，让您在家轻松制作出这道美味菜肴。
食材准备
制作烧茄子溜肉段需要准备的主要食材有：新鲜茄子、瘦猪肉、青椒和红椒。调料方面，则需要生抽、料酒、糖、盐、大蒜、生姜和葱等。根据个人口味，也可加入一些辣椒，增加菜肴的风味。
步骤详解第一步，首先将茄子洗净后切成段，放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效减少茄子的苦味，并保持其颜色鲜艳。接着，将猪肉切成肉段，加入料酒、生抽、盐、糖，抓匀腌制15分钟，以增加肉的鲜香。
第二步，腌制好的肉段在锅中放入适量油，油热后将肉段放入煎至金黄色，捞出备用。再次热油，加入切好的葱姜蒜煸炒出香味，然后加入泡好的茄子段，翻炒均匀，待茄子略微变软后，加入炒好的肉段，继续翻炒。
调味和收汁接下来，根据个人口味加入生抽、糖和少许盐调味，炒匀后加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，使茄子充分吸收肉的味道，并变得更加软糯。在焖煮的最后阶段，打开锅盖，继续收汁，直到汤汁浓稠即可。
装盘和享用收汁完成后，最后可以加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀，既增色又提鲜，可以为菜肴增添更多的层次感。将成品烧茄子溜肉段盛出，装盘后即可享用。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩，茄子软滑，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。