简介
蛋炒挂面是一道家常炒面，制作简单，营养丰富，是很多家庭餐桌上常见的美味。从选材到成品，这道菜既可以根据个人口味进行调整，还能在短时间内完成，非常适合忙碌的日常生活。下面带大家一起了解这道菜的家常做法。
准备食材蛋炒挂面的食材准备非常简单。主要材料包括：挂面（约200克）、鸡蛋（2个）、青葱（1根）、胡萝卜（半根）、青菜（如小白菜、 spinach等），以及适量的盐、酱油和食用油。可以根据个人口味增加或减少配料。
煮挂面首先，将准备好的挂面放入沸水中煮，煮至七分熟大约需要3-4分钟。然后，捞起挂面，放入冷开水中冲凉，以防粘连。冲凉后将挂面捞出，沥干水分，备用。
炒鸡蛋接下来，热锅冷油，打入鸡蛋，轻轻搅拌后煎至8分熟，盛出备用。可以选择加入少许盐来调味，让鸡蛋更加美味。
炒制蔬菜在锅中继续加热，加入少许食用油，放入切好的胡萝卜丝和青菜翻炒，炒至蔬菜微微变色，保持脆嫩感。如果喜欢，还可以加一些蒜末增香。
合并炒炒将沥干水分的挂面倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。随后，加入之前炒好的鸡蛋，再撒入适量的盐和酱油，根据个人口味进行调味。继续翻炒，让所有食材充分混合，面条吸收调料的鲜香。
装盘享用最后，炒至所有食材炒匀后，将蛋炒挂面盛出，撒上切好的青葱末做为装饰，即可上桌享用。蛋炒挂面色香味俱全，既满足了视觉效果，又充满了家常的味道。