在这篇文章中，我们将为您介绍经典的糟乳凤爪的做法，让您在家也能轻松制作这道美味的下酒菜。
材料准备
制作糟乳凤爪所需的材料并不复杂，主要包括：凤爪500克、黄酒适量、料酒适量、老抽、生抽、米醋、冰糖、生姜、干辣椒、香葱、盐、胡椒粉以及适量的糟卤。凤爪是这道菜的主料，需选择新鲜的鸡爪，以保证口感的鲜嫩。
制作步骤1. 准备工作：首先将凤爪洗净，用剪刀剪去指甲，方便后续的入味和食用。用清水浸泡一段时间，去除血水。可以将凤爪放在锅中，加大量清水，煮沸后去掉浮沫，捞出待用。
2. 炖煮凤爪：将洗净的凤爪放入锅中，加入适量水，加入生姜片、干辣椒、料酒、盐及少量胡椒粉，慢火煮30分钟。加入黄酒、老抽和生抽，再煮10分钟，使凤爪充分吸收调料的味道。
3. 腌制过程：炖煮完成后，取出凤爪，用冷开水冲洗干净。将凤爪放入一个大碗中，加入米醋、冰糖、香葱，最后倒入准备好的糟卤，确保凤爪浸泡在汁液中，盖好，让其在冰箱中腌制2小时至过夜，味道会更入味。
享用与搭配腌制完成后，取出凤爪，可以直接享用。糟乳凤爪爽滑入味，清新的米酒香和醋香，让这道下酒菜学到位。可以搭配一杯啤酒或是米酒，绝对是开胃的最佳选择。也可以用来做比萨或是在家庭聚会上与朋友共享，都会成为焦点。
小贴士在制作过程中，凤爪的火候至关重要，炖煮时间不要过长，以免肉质变硬。同时，腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢浓重味道的可以适当延长腌制时间。若喜欢带点辣味，可以根据个人喜好增加干辣椒或辣酱。