简介
客家酒糟肉是客家菜中一道独特而美味的传统佳肴，采用酒糟和猪肉制作而成，风味独特，备受食客喜爱。本文将详细介绍客家酒糟肉的做法，让您在家也能轻松制作这一美食。
所需材料制作客家酒糟肉，您需要准备以下食材：瘦猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克，酒糟50克，酱油、料酒、糖、葱、姜各适量，盐和胡椒粉根据个人口味调整。
制作步骤1. 处理猪肉：将猪肉剁成2-3厘米见方的块，清洗干净后用厨房纸擦干。
2. 腌制：将猪肉放入大碗中，加入酒糟、酱油、料酒、糖、葱姜块和适量盐，搅拌均匀，腌制约1小时。
3. 炒香：锅中加入适量油，待油热后放入腌制好的肉块，翻炒至表面微微焦黄，散发出香味。
4. 煮制：加入适量的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮30分钟，至肉质软嫩。
5. 收汁：当汤汁减少，呈现浓稠状态时，加入胡椒粉，调味后翻炒均匀，让肉块裹上酱汁，即可出锅。
上菜建议客家酒糟肉可以与米饭搭配，也可以作为下酒菜，风味独特，令人回味无穷。为了提升口感，可以在上菜前撒上一些香葱碎，增添新鲜感。
小贴士1. 腌制时间可以根据个人口味延长，以便吸收更多酒糟的风味。 2. 如果喜欢更加浓郁的口感，可以适当增加酒糟的用量。 3. 酒糟选择时最好使用新鲜的，既可以提升风味，还能增加菜品的风味层次。