简介：鸡爪作为一种受欢迎的小吃，配上浓郁的酱油，味道更加鲜美。本文将分享简单易学的家常酱油卤鸡爪的做法，让您在家中也能轻松享受美味。
准备食材
制作酱油卤鸡爪，首先需要准备好以下食材：鸡爪500克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶适量，干辣椒几个，生抽、老抽各适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，水适量。所有食材准备齐全，才能让鸡爪卤制得更加美味。
处理鸡爪首先，将鸡爪用清水冲洗干净，然后在开水中焯水，大约煮5分钟，去除血水和腥味。焯水之后，将鸡爪捞出，用冷开水冲洗干净，沥干水分备用。
制作卤汁在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化成糖色。然后加入生姜片和葱段，翻炒出香味。接着，加入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪表面均匀裹上糖色。
炖煮鸡爪接下来，加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、干辣椒和适量的水，水量需没过鸡爪。大火煮开后，转小火慢炖30分钟，期间可以不时搅拌一下，让鸡爪更加入味。根据个人口味，最后可以适量加盐调味。
收汁与装盘在炖煮的最后5分钟，大火收汁，使汤汁浓稠，更加入味。最后，将炖好的鸡爪盛出装盘，可以撒上一些葱花作装饰，也可以根据个人喜好添加一些辣椒油增香，即可享用。
小贴士1. 鸡爪在购买时可以选择新鲜的，尽量避免冷冻的。 2. 焯水的步骤可以有效去腥，后续卤制的味道会更佳。 3. 根据口味喜好，可以调整干辣椒的数量，喜欢重口味的朋友可以多放一些。