这篇文章将介绍淮扬菜中的杂烩菜的家常做法，帮助你在家轻松烹饪出美味的杂烩菜，享受来自江南的滋味。
什么是淮扬菜杂烩菜
淮扬菜是中国四大菜系之一，以其清淡、鲜美、细腻而著称。杂烩菜是淮扬菜中的一部分，融合了多种食材和风味，既能保持每种食材的风味，又能相互渗透，形成独特的口感。其制作方法灵活，可以根据自己的口味和家中现有的食材进行调整。
食材准备制作杂烩菜所需的食材多样，可以根据个人口味进行组合。常用的食材包括：瘦肉（如猪肉、鸡肉），海鲜（如虾仁、鱼片），多种蔬菜（如白菜、胡萝卜、豆腐），以及一些豆类。调味料则需要生抽、盐、胡椒粉、鸡精及香油等。
制作步骤1. 首先，将肉类和海鲜切成适当大小的块，蔬菜洗净切好备用。可以考虑将较硬的蔬菜如胡萝卜切得薄一些，以便于快速熟透。
2. 热锅凉油，先将肉类煸炒至变色，捞出备用。然后将海鲜下锅快速翻炒，盛出待用。
3. 同锅加入少许油，放入蔬菜翻炒，蔬菜出水后加入之前炒好的肉类和海鲜，再次翻炒均匀。
4. 加入适量的清汤或水，调入生抽、盐、胡椒粉等调味料，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让食材充分入味。
5.最后，根据口味调整咸淡，出锅前可以滴入一些香油增香，搅拌均匀即可。
享受美味的杂烩菜家常制作的淮扬菜杂烩菜不仅色香味俱全，而且非常营养丰富。无论是热腾腾的冬季餐桌，还是在家人团聚的日子里，一口酱香浓郁的杂烩菜，都会让人倍感温馨。可以根据季节和个人口味灵活调整，真正做到随心所欲，享受烹饪的乐趣。