简介：水酸菜是一道口感酸爽、清爽开胃的家常菜，制作简单，适合各类食材搭配，深受大众喜爱。本文将详细介绍水酸菜的做法。
材料准备
制作水酸菜的材料主要包括：新鲜的白菜、盐、红辣椒、姜、蒜等。白菜是这道菜的主要材料，盐是腌制的关键，辣椒和姜蒜则用于增添风味。根据个人的口味，可以适量调整这些配料的用量。
步骤一：清洗和切菜首先，将新鲜的白菜用清水彻底洗净，去掉污垢和杂质。接着，切去白菜的根部，然后将白菜切成适当大小的段或片，方便腌制和食用。注意切割的均匀性，以便腌制时能够均匀入味。
步骤二：腌制白菜将切好的白菜放入一个干净的大碗中，撒上适量的盐。用手轻轻抓揉白菜，让盐能够均匀分布并帮助白菜出水。腌制时间一般为1小时，时间不宜过长，以免过咸。
步骤三：调配酸味在腌制白菜的过程中，可以准备酸味调料。常见的有醋或柠檬汁，大家可以根据个人口味选择。将适量的醋和一些切好的红辣椒、姜蒜混合，充分搅拌均匀，以制成酸味调料。
步骤四：混合和完成腌制好后，可以将白菜挤去多余的水分，放入一个干净的密封容器中。然后将准备好的酸味调料倒入，搅拌均匀，使每片白菜都能吸收酸味。最后，盖上容器的盖子，放入冰箱冷藏，等待1-2天，让其充分入味。
享用水酸菜经过几天腌制后，水酸菜就做好了。味道鲜美，可以作为一道开胃菜，也可以用作佐餐的配菜。切几片配上米饭，口感清新，酸爽可口。水酸菜不仅能解腻，还能增进食欲，是夏季食用的绝佳选择。