简介
羊排骨炖白菜是一道经典的家常菜，结合了羊肉的鲜美与白菜的清甜，口感丰富，营养均衡。这道菜适合在寒冷的季节食用，既能暖身又让人心情愉悦。接下来，我们将详细介绍这道美味佳肴的做法。
准备材料在开始烹饪之前，我们需要准备一些材料。主要的食材包括羊排骨500克、白菜一颗（大约300克）、生姜三片、葱两根、料酒适量、盐和胡椒粉。你还可以根据个人口味添加蒜瓣和红椒来增添风味。
清洗和腌制羊排骨首先，把羊排骨用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后，把羊排骨放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的血水。浸泡后，加入葱段、姜片、少许料酒，进行腌制，大约15分钟，这样能更好地去腥味，提升羊肉的鲜香。
准备白菜在羊排骨腌制的同时，我们可以处理白菜。将白菜洗净，切去根部，然后把白菜切成适合的块或条。要注意，白菜容易出水，所以可以将其放在盐水中浸泡10分钟，稍微去掉一些水分，以防煮时过于软烂。
炖煮过程锅中倒入适量食用油，烧热后先放入腌制好的羊排骨，煎至表面微微金黄，能锁住肉质的鲜汁。接着加入生姜和葱，炒出香味，然后倒入足够的水，水量根据自己喜欢的汤底浓稠程度来决定，通常约为1000毫升。加盖转小火炖煮40分钟。
加入白菜和调味在羊排骨炖煮快结束时，将切好的白菜加入锅中。一同加盐、胡椒粉和其他自己喜欢的调味料，继续炖煮15分钟，让白菜吸取羊肉的鲜味，增加口感。注意调味的量，尝试后适量调整最佳口味。
盛盘食用炖煮结束后，将羊排骨和白菜盛入汤碗中，可以撒上一些香葱末作为装饰。此时，一道美味的羊排骨炖白菜就完成了。这道菜汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，白菜清爽，是一道让人满意的家常美食。