在这篇文章中，我们将为您详细介绍目鱼双蒸蛋的做法，享受美味的同时，掌握这道健康营养的家常菜。
目鱼的选购
制作目鱼双蒸蛋的第一步是选择新鲜的目鱼。一般建议到市场上挑选活鱼，活鱼肉质鲜嫩，味道最佳。目鱼身上应该没有异味，鱼鳞光滑，眼睛明亮。选择时，可询问卖家，确保选择当天新鲜捕捞的目鱼。
准备材料制作目鱼双蒸蛋所需的材料有：目鱼1条（约200克）、鸡蛋2个、生姜3片、葱2根、盐适量、食用油、南姜水或清水150毫升。额外可准备一些蒸鱼豉油或蚝油，用于最后的调味。
制作步骤1. 清洗目鱼：将目鱼处理干净，去内脏和鱼鳞，切段备用。用盐和少许南姜水腌制15分钟，去腥。
2. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入150毫升南姜水或清水，轻轻搅拌均匀，加入适量盐，再搅拌至无泡沫。
3. 蒸制：在适当的容器中，将腌制好的目鱼放入锅底，再将蛋液倒入容器中。用保鲜膜包裹好，以免蒸汽滴落影响蛋质。
4. 蒸制时间：将装有鱼和蛋液的容器放入蒸锅中，水开后，大火蒸10分钟，然后关火，焖3分钟。
调味与上菜蒸好后，取出蒸好的目鱼双蒸蛋，去掉保鲜膜。在蛋液上撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油或蚝油，让菜品更添风味。可以根据个人口味调整调料的用量。最后，用刀切成适口大小的块，盛盘上桌。
总结目鱼双蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了目鱼的新鲜口感，而且蛋液滑嫩，可谓是一道营养与美味兼顾的佳肴。根据上述步骤，您可以轻松在家制作出这道美味，和家人一起分享美好的餐桌时光。