简介：四川廖记棒棒鸡是一道深受欢迎的传统川菜，以其独特的口味和简单的做法而备受喜爱。本文将为你详细介绍如何在家制作这道美味的棒棒鸡。
原料准备
制作四川廖记棒棒鸡的首要步骤是准备好所需的原材料。主要材料包括去骨鸡腿肉500克、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、香油、花生碎以及香菜等。选择新鲜的鸡腿肉能让成品更为鲜嫩，口感极佳。
鸡肉的处理将鸡腿肉洗净后，用刀背轻轻敲打鸡肉，使其表面松软。接着，放入开水中焯水，焯水的目的是去除腥味，并使鸡肉保持嫩滑。焯水后立即放入冷水中快速降温，以确保鸡肉的质地。
调料的准备准备调料是制作棒棒鸡的关键。将葱姜切成片，蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒准备好。然后，在锅中加入适量的花生油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒和花椒爆炒，直到香气四溢。
调味与拌匀将焯过水的鸡肉切成条状或块状，放入一个大碗中。然后，加入炒好的香料，酱油，香油以及花生碎，最后撒上适量的盐，进行充分搅拌。调味料的比例可以根据个人口味适量增减，喜欢重口味的朋友可以多放些调料。
装盘与美味享受将搅拌均匀的棒棒鸡装入盘中，最后撒上切好的香菜装饰。这样，一盘色香味俱全的四川廖记棒棒鸡就完成了。可以搭配一些小菜或者米饭，一起来享受这道美味的川菜。