简介：溜肉短是一道充满风味的家常菜，简单易做，适合各种场合。本文将为您介绍其制作方法和小技巧。
什么是溜肉短
溜肉短是一道流行于北方的传统菜肴，以瘦猪肉为主料，注重保留肉的鲜嫩。在制作时，会将肉切成短小的薄片，经过调味后进行快速翻炒。此菜在色香味上都很突出，吃起来既有滋味又不油腻，非常适合家庭日常食用。
所需材料制作溜肉短所需的主要材料有：瘦猪肉300克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒1 tablespoon、生抽1 tablespoon、淀粉适量、盐适量以及食用油。根据个人口味，您还可以添加胡椒粉、糖等调味品。
制作步骤1. **准备工作**：将瘦猪肉洗净后切成薄片，再将青椒和红椒切成丝备用。将葱姜蒜剁成末。
2. **腌制肉片**：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽以及淀粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟，让肉片入味。
3. **炒制**：热锅后倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
4. **加入蔬菜**：随后加入切好的青椒和红椒丝，继续翻炒2-3分钟，至蔬菜断生。
5. **调味出锅**：根据口味加入适量的胡椒粉或其他调味品，最后撒入葱姜蒜末，翻炒均匀后即可盛出享用。
小贴士1. **选肉技巧**：选择肉质鲜嫩的猪肉，适合的部位有里脊肉和后臀尖。切肉时要注意薄片的厚度，以便快速入味。
2. **火候掌握**：炒制时火力要大，快速翻炒有助于锁住肉质中的水分，保留鲜嫩的口感。
3. **变换口味**：可以根据个人口味加入不同的配菜例如胡萝卜、豆芽等，做出丰富多样的风味。