简介：铁板麻辣鱿鱼须是一道色香味俱全的美味佳肴，口感独特、麻辣适中，适合喜欢海鲜和重口味的食客。本文将分享这道菜的详细做法，让您在家也能轻松享受这道美味！
准备食材
制作铁板麻辣鱿鱼须所需的主要食材包括新鲜的鱿鱼须、红辣椒、干辣椒、蒜、姜、洋葱以及各种调味料如豆瓣酱、生抽、料酒、盐、花椒粉等。根据个人口味的不同，可以调整辣椒的用量和辣味的强度。
鱿鱼须处理首先，将新鲜的鱿鱼须进行清洗，去掉内脏和多余的杂质。清洗干净后，可以用刀轻轻划几刀，以便后续更好入味，然后用厨房纸吸干水分。这一步骤非常重要，水分过多会影响炒制的效果。
腌制鱿鱼须将处理好的鱿鱼须放入碗中，加入生抽、料酒和少量盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，让其更加入味。同时，可以将姜蒜切成末，红辣椒切成小段，以待后续使用。
热锅冷油在炒锅中倒入适量的油，油热后将蒜末和姜末放入炒香，接着放入洋葱，炒出香味后加入提前切好的红辣椒和干辣椒，炒至出香味。注意火候，不要炒糊，以免产生苦味。
炒制鱿鱼须将腌制好的鱿鱼须放入锅中，大火翻炒。可以加入豆瓣酱，再根据个人口味加入花椒粉，增添麻辣的口感。翻炒均匀后，注意不要炒得太久，以免鱿鱼须变得过于韧。炒至鱿鱼须刚刚断生即可。
盛盘及装饰炒好的铁板麻辣鱿鱼须可以直接盛出，也可以放在热腾腾的铁板上，撒上香葱和一些熟芝麻进行装饰，增添风味和美观。这时，可以搭配一些生菜叶，既能增加口感，又能让菜品看起来更为丰盛。