简介：清炖小羊排是一道美味的家常菜，既保留了羊肉的鲜香，又使其味道清淡可口。本文将教你如何在家轻松制作这道健康营养的羊排料理。
食材准备
制作清炖小羊排所需的食材主要有：小羊排500克、姜片2-3片、葱2根、料酒1汤匙、盐适量、水适量、胡椒粉少许。可以根据个人口味添加一些配菜，如胡萝卜、土豆等。
步骤一：处理羊排首先，先将小羊排清洗干净，沥干水分。然后用刀划几刀，方便入味。如果时间允许，可以将羊排用清水浸泡一段时间，以去除多余的血水和腥味。
步骤二：焯水去腥将焯水过程视为清炖羊排的重要步骤。锅中放适量的水，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，水开后放入羊排，焯水2-3分钟，待羊排表面变色，捞出沥干水分，冲洗干净，以去腥。
步骤三：炖煮羊排在炖锅中加入处理好的羊排，加入适量的清水，水量可以没过羊排。放入葱段、姜片、盐、胡椒粉，结合个人口味，最后加入喜爱的蔬菜。大火煮开后，转小火慢炖1.5至2小时，直至羊排肉质酥烂，汤汁浓郁。
步骤四：调味出锅在炖煮的过程中，可以根据个人喜好调整盐的用量。最后，炖好的羊排出锅前再加入一点点胡椒粉，增加风味。如果喜欢，更可以撒上一些香菜或葱花进行点缀，最后盛出享用。
小贴士1. 选择小羊排时，尽量选用新鲜的，肉质较嫩的部分，有助于炖煮时更好入味。 2. 炖的时间可以根据羊排的厚度和个人口感调整，喜欢入口即化的可以多炖一会。 3. 清炖小羊排的汤可以跟米饭搭配，非常美味。