本文将为您介绍排骨炖鸡的正宗做法，帮助您在家中轻松烹饪出这道美味佳肴。
食材准备
制作一道美味的排骨炖鸡，首先要准备好原材料。常用的食材有：猪排骨500克、鸡腿肉300克、生姜几片、葱2根、干辣椒适量、料酒2勺、盐适量、鸡精少许、黑胡椒粉、香葱和香菜用于装饰。选用的猪排骨和鸡肉应新鲜，味道更佳。
腌制食材将猪排骨和鸡腿肉洗净，切成适当大小的块，放入大碗中。加入料酒、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟。腌制能让肉质更加入味，也能去除腥味。
炒香配料在炖锅中加入适量的油，加热后放入姜片、葱段和干辣椒，炒出香味。接着，放入腌制好的排骨和鸡肉，大火翻炒至表面微微焦黄，释放出肉类的鲜香。
炖煮步骤炒至金黄色后，加入清水，水量要没过肉类。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至肉质酥软。此时可以加入适量的鸡精和盐，根据个人口味调整调料。
出锅前的调味炖煮完成后，检查是否需要再调味，最后可以撒上一些香葱和香菜增添色彩和香味。炖煮的汤汁浓郁，排骨与鸡肉相得益彰，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
享用美食将炖好的排骨炖鸡盛入碗中，可以搭配白米饭食用，汤汁可以浇在米饭上，增加米饭的风味。此道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭成员共享，是一道不可多得的佳肴。