简介：黄芽菜炒年糕是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，而且能够充分利用家中常备的食材。本文将为大家分享这道菜的详细做法，让你在家中也能轻松享受到美味的年糕。
准备食材
制作黄芽菜炒年糕所需的食材有：年糕300克，黄芽菜200克，胡萝卜1根，蒜瓣3个，生抽、盐、食用油适量。年糕可以选择冷藏的或新鲜的，根据个人喜好。黄芽菜则可以在超市或者菜市场购买，确保新鲜。
食材处理首先，将黄芽菜用清水冲洗干净，切成适口的段。胡萝卜去皮后切成细丝，蒜瓣切成蒜末备用。年糕如果是冷藏的，先用温水泡软，方便后续翻炒。如果使用鲜年糕，可以直接切片备用。
热锅凉油，炒香蒜末锅中加适量食用油，油热后放入切好的蒜末，快速翻炒出香味。炒蒜的时候要注意火候，不要炒焦，以免影响菜肴的口感。
加入其他食材炒制蒜香味出来后，加入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜会释放出鲜甜的味道，炒至稍微变软时，加入黄芽菜，继续翻炒，直到黄芽菜颜色变深。
放入年糕，翻炒均匀接着，将泡软的年糕放入锅中，加入生抽，快速翻炒。年糕比较容易粘锅，炒的时候可以用铲子轻轻翻动，确保年糕与其他食材混合均匀，让每一块年糕都能吸收调味料的味道。
调味，完成出锅最后，根据个人口味加入适量的盐，再翻炒均匀，尝试一下味道，必要时可以加入少许水，以防炒得过干。炒至年糕外表微微焦黄，即可装盘出锅，热腾腾的黄芽菜炒年糕就完成啦!