麻酱花卷是一道美味的中式面点，深受大众喜爱。本文将为您详细介绍咸的麻酱花卷的做法，包括所需材料、步骤及小贴士，让您在家中轻松制作这道美食。
所需材料
制作咸的麻酱花卷所需的材料包括： - 中筋面粉 250克 - 清水 120毫升 - 酵母粉 3克 - 食盐 1克 - 白芝麻酱 50克 - 适量的葱花（可根据个人口味增减） - 食用油 适量 - 酱油 适量（可选，作为蘸料）
步骤详解1. **和面**：在一个大碗中，将中筋面粉、盐和酵母粉混合后，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成团。然后将面团放在光滑的操作台上，揉至表面光滑，静置发酵1小时，直到面团发酵至2倍大。
2. **准备麻酱**：在一个小碗中，加入白芝麻酱，加入适量的食用油，搅拌均匀。如果喜欢口感更丰富，可以添加一些盐和葱花。
3. **擀面团**：将发好的面团取出，排气后分成两份。将每一份擀成厚度约为0.5厘米的长方形面片。
4. **涂抹麻酱**：将调好的麻酱均匀地涂抹在面片的表面，注意边缘处留出约1厘米的空地，以便后续卷起。
5. **卷成卷**：从一侧开始，将面片卷起，形成一个长条状，收口捏紧。
6. **切段**：将卷好的面条切成每段约5厘米的小段，放在蒸盘上，顶部可以撒上葱花，增添风味。
7. **二次发酵**：将切好的花卷放在温暖处，再次发酵约30分钟，使其更加蓬松。
8. **蒸制**：水开后，将发酵好的花卷放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。蒸好后关火，稍等片刻再开启锅盖，以避免花卷表面出现水珠。
小贴士1. 面团的水量可以根据具体情况调整，湿润的面团更加柔软。 2. 发酵的环境温度最好在25-30摄氏度之间，以促进发酵。 3. 麻酱的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以加入更多的盐或其他调味料。