简介
四川乐山糍粑是川菜中的一道经典小吃，凭借其独特的口感和香甜味道，深受广大食客的喜爱。糍粑外表金黄酥脆，内里软糯，配以红糖和花生，让人一口就爱上。今天，我们就来分享乐山糍粑的传统做法，帮助大家在家轻松制作这道美味。
准备材料制作乐山糍粑所需的材料并不复杂，主要包括：糯米500克、水适量、红糖适量、花生碎50克、食用油适量。糯米是糍粑的主体原料，而红糖和花生碎则是为其增添风味的关键配料。
浸泡与蒸制第一步是将糯米提前浸泡。将糯米放入清水中，浸泡4小时以上，最好能浸泡过夜。浸泡后的糯米放入蒸锅中，加入足够的水，用中火蒸约30分钟，直到糯米蒸熟变得透明。这时候，糯米的粘性将会增强，为后续的制作打下基础。
捣制糍粑将蒸好的糯米取出，趁热放入木槌或搅拌机中捣制。如果用木槌，建议在里面加一些食用油，以免糯米粘在木槌上。慢慢捣制，直到糯米变成粘稠的糊状，表面光滑为止。这个过程需要耐心，它是制作糍粑的关键。
成型与烹饪捣好的糯米团分成小块，可以根据个人喜好，搓成小圆球或圆饼。在平底锅中倒入适量食用油，热锅后将糍粑放入，煎至两面金黄，外皮脆香。期间可以根据口味，撒上一些红糖和花生碎，在最后翻面时让其黏附在糍粑上。
享用糍粑糍粑煎好后，可以出锅享用。趁热吃，不仅能感受到糍粑的松软，还有红糖与花生的香甜交融。如果喜好，可以搭配一些牛奶或者香茶，更能突显糍粑的美味特色。乐山糍粑是一道适合在家分享的美食，制作过程简单，成品却如店铺般美味。