简介：鲜虾仁炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜，既营养丰富，又简单易做，非常适合家庭晚餐。接下来，我们将详细介绍这道菜的做法。
准备材料
制作鲜虾仁炒韭菜所需的材料非常简单，主要包括新鲜的虾仁、韭菜、蒜末、盐、胡椒粉和食用油。建议选择新鲜的虾仁，这样能确保菜肴的鲜美。韭菜的选择要新鲜，颜色鲜亮，这样炒出来的菜才会更加诱人。
步骤一：处理虾仁首先，将新鲜的虾仁清洗干净，用刀背轻轻拍打虾仁，去除多余的水分。接下来，加入少许盐和胡椒粉，腌制十分钟，让虾仁更加入味。同时，准备蒜末，可以根据个人口味增减蒜的用量。
步骤二：准备韭菜在腌制虾仁的时候，可以把韭菜洗净，切成大约五厘米长的段。韭菜在炒制过程中容易出水，所以切好后要尽量沥干水分，以避免影响口感。
步骤三：炒虾仁在炒锅中加油，加热至适中。首先放入蒜末，煸炒出香味，然后倒入腌好的虾仁，快速翻炒。虾仁变色后，迅速出锅，保持虾仁的鲜嫩口感。
步骤四：炒韭菜锅中留一些底油，再次加热，放入韭菜大火翻炒，注意不要炒得过于软烂，保持韭菜的脆嫩感。大约炒两分钟后，加入之前炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
步骤五：调味出锅在虾仁和韭菜混合后，适量加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。这个过程简短而高效，确保了食材的新鲜和口感。
小贴士在制作鲜虾仁炒韭菜时，可以根据个人的口味适量添加一些调味料，比如鸡精或者生抽，但要注意控制调味料的量，避免掩盖虾仁和韭菜的原汁原味。