简介：脆皮炸猪蹄是一道深受欢迎的美食，外酥里嫩，鲜香可口。下面就来分享一下脆皮炸猪蹄的详细做法与图解，让你在家也能轻松制作这道美味。
准备食材
制作脆皮炸猪蹄，主要需要猪蹄、葱姜、八角、香叶、料酒和调味料等。一般情况下，一个猪蹄可以准备一些大葱、几片姜、适量的八角和香叶作为香料。此外，盐、白胡椒粉、生抽和淀粉等调料也是必不可少的。
猪蹄处理首先，将买回来的猪蹄清洗干净。可以用刀刮去表面的杂质，并用五香粉或盐搓洗，以去腥味。清洗完毕后，放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、八角和香叶，再加入适量的料酒，开大火煮沸后转小火煮约1小时，直到猪蹄变得软烂。
卤水煮制猪蹄煮好后，捞出沥干水分，并用刀在猪蹄表面轻轻划几道，这样可以帮助入味。在卤水中继续浸泡30分钟，使猪蹄吸收更多的香料味道。卤水的做法可以根据个人口味调整，具体可以参考一些传统的卤水配方。
冷却与上粉卤好的猪蹄取出晾凉，冷却后表面会变得粘稠，有助于后续裹粉。将淀粉均匀地撒在猪蹄表面，用手轻轻拍打，使每个角落都裹上淀粉，使其在炸制过程中形成酥脆的外壳。
油炸过程在锅中倒入适量的油，油温加热至170°C左右，放入裹好淀粉的猪蹄，用中小火慢慢炸制。炸至表面金黄酥脆，期间可以翻动以确保均匀受热。炸好后捞出，放在吸油纸上以去掉多余的油分。
出锅装盘脆皮炸猪蹄炸好后，可以装盘，随意搭配一些绿叶菜作装饰。也可以准备一些酱料，比如蒜蓉或辣椒酱，供搭配食用，增添风味。外酥里嫩的脆皮炸猪蹄绝对会让你爱不释口。