在这篇文章中，我们将分享如何制作美味的九九平锅鸭头。这道菜肴色香味俱佳，简单易学，非常适合家庭聚餐或好友聚会。
食材准备
制作九九平锅鸭头所需的食材主要包括：新鲜鸭头、豆瓣酱、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段和适量的水。
鸭头处理首先，需要将新鲜的鸭头清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。可以用盐和面粉搓洗，去除鸭头表面的异味。处理干净后，将鸭头用开水焯水，去掉血沫，捞出沥干。
调味料准备在准备调味的时候，先将姜切片，葱切段。接下来，在平锅中加入适量的油，先将姜片、葱段、八角、桂皮和花椒炒香，释放出香味。
开始炖煮炒香后，加入焯过水的鸭头，再加入适量的豆瓣酱进行翻炒，直到鸭头均匀地裹上调料。然后，倒入清水，水量没过鸭头即可。再加入酱油、料酒，调入适量的盐，搅拌均匀。
慢炖入味将调味好的鸭头大火煮开，然后转小火慢炖，炖煮时间大约需要30-40分钟，期间可以适量翻动，让鸭头更加入味。注意观察水分，如果水分过少，可以适量加点水。
出锅装盘待鸭头炖得软烂，香气四溢时，可以准备一个大碗，将鸭头捞出，放在碗中。可以用汤汁淋在鸭头上，增加香味与色泽，最后撒上葱花作为点缀。
小贴士在制作九九平锅鸭头时，可以根据个人口味调整豆瓣酱和盐的用量，喜欢辣的朋友可以增加一些干辣椒，味道会更加丰富。同时，鸭头的选择也很重要，建议选择新鲜的鸭头，肉质会更加鲜嫩。