简介：卤鱼是一道深受家庭喜爱的美食，既有独特的风味，又富有营养。下面将分享一种简单易学的家常卤鱼做法，让您在家也能享受到地道的卤鱼美味。
准备食材
制作卤鱼的第一步是准备好所需的食材。一般来说，您需要新鲜的鱼（如鲫鱼、草鱼等），大葱、姜、蒜、干辣椒、香料（如八角、桂皮等）、酱油、料酒、食盐和糖。新鲜的鱼是关键，可以选择当地市场上最新鲜的品种，保证口感和风味。
鱼的处理在开始卤制之前，需要对鱼进行处理。将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。然后在鱼身上划几刀，方便入味。可以用盐稍微腌制一下，让鱼肉更加鲜美，也有助于去腥味。
准备卤水卤水的准备是卤鱼的核心步骤。锅中加入适量的水，放入切好的姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮等香料，加入2-3汤匙的酱油和1汤匙的料酒，再加入适量的食盐和少许糖调味。这样卤水的香气和味道会相得益彰，味道十分诱人。
卤鱼过程将处理干净的鱼放入已经准备好的卤水中，水要没过鱼。大火煮开后，转小火慢慢煮15-20分钟。期间可以适当翻动鱼身，确保每一面都能充分吸收卤水的味道。卤制时间的长短可以根据个人口味进行调整，喜欢入味的可以多卤一会。
调味和出锅卤鱼快煮好的时候，可以根据自己的口味再次调整卤水的咸淡。喜欢重口味的可以适量增加酱油或者盐，喜欢清淡的可以不加。而当卤鱼煮好后，可以捞出放置在盘子中，洒上些葱花和香菜提味，让菜肴更加美观诱人。
享用卤鱼完成后的卤鱼可以直接食用，也可以配米饭、面条或者青菜，都是非常不错的选择。卤鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受家人特别是小朋友的喜爱。