简介
红烧香菇排骨是一道色香味俱佳的家常菜，适合任何家庭做给亲友享用。这道菜以排骨为主料，搭配香菇，经过炖煮后，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面就为大家介绍红烧香菇排骨的家常做法，让我们一起来动手吧！
准备材料制作红烧香菇排骨需要的主要材料包括：500克猪排骨、200克香菇、2根葱、3片生姜、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、适量盐和胡椒粉，以及适量的水。香菇可以根据个人口味选择干香菇或鲜香菇。
步骤一：处理原料首先，将排骨洗净，放入开水中焯水去腥，捞出沥干。香菇若使用干香菇，请提前用温水泡软，鲜香菇则直接切片。葱切段，姜切片，准备好所有材料。
步骤二：煎炒排骨热锅凉油，油热后放入葱段和姜片炒香，随后加入焯过水的排骨，大火翻炒至表面微微焦黄。接着加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
步骤三：加入调料在炒好的排骨中加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让每一根排骨都裹上调料的颜色，焖煮出香味。然后加入泡香菇的水（或清水），水量要没过排骨，最后加入泡香菇的香菇。
步骤四：炖煮大火煮沸后，转小火加盖焖煮30分钟，期间可以不时翻动，确保排骨均匀入味。最后加盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整，继续煮10分钟，待汤汁浓稠即可。
步骤五：出锅装盘炖煮完成后，关火，将红烧香菇排骨盛入盘中，喜欢的话可以用葱花或香菜点缀，增添一些色彩。这样一道鲜香四溢的红烧香菇排骨就做好了，可以与米饭一起享用了！