简介：本文将为您介绍一道家常美食——蒜苗豆瓣酱炒豆腐，简单易学，营养丰富，适合各类人群。
食材准备
制作蒜苗豆瓣酱炒豆腐，首先需要准备以下食材：新鲜的蒜苗200克，豆腐250克，豆瓣酱1大勺，生姜2片，食用油适量，盐和鸡精少许。豆腐可以选择老豆腐，口感更佳，蒜苗则要挑选脆嫩的部分，确保菜肴的新鲜感。
步骤一：豆腐处理将豆腐放入清水中轻轻漂洗，去除表面的杂质。然后切成适当大小的块，通常切成2-3厘米见方的小块为宜。接着，在锅中加水，将豆腐放入煮沸5分钟，焯水可以去腥味，使豆腐更加嫩滑。焯水后，捞出豆腐，沥干待用。
步骤二：蒜苗和配料准备将蒜苗洗净，切成3-4厘米长的小段；生姜切成薄片备用。准备工作做好后，确保在炒菜过程中能迅速完成，无需再切割。
步骤三：翻炒过程在炒锅中加入适量食用油，油热后先放入生姜片煸炒出香味，然后加入焯过水的豆腐，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。接下来，加入一大勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收豆瓣酱的香味和色泽。
步骤四：加入蒜苗炒匀在豆腐和豆瓣酱混合均匀后，加入切好的蒜苗段，继续翻炒。在这个过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，以增加菜肴的鲜美风味。大约炒2-3分钟，蒜苗微微变软即可，不要炒得过熟，以确保颜色鲜亮和口感脆嫩。
出锅享用炒至蒜苗刚熟，豆腐吸收了豆瓣酱的浓郁味道后，关火装盘。蒜苗豆瓣酱炒豆腐色泽诱人，香气扑鼻，搭配米饭特别好吃，是一道简单又健康的家常菜。