简介：红烧鸡腿土豆是一道色香味俱全的家常菜，鸡腿肉质鲜嫩，土豆吸收了浓郁的酱汁，十分入味。本文将分享其简易做法，助你在家中轻松烹饪出这道美味。
准备材料
制作红烧鸡腿土豆需要的材料包括：鸡腿4只，土豆2个，生姜3片，大葱1根，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。此外，还可以准备一些香料如八角和桂皮，根据个人口味添加。
处理鸡腿首先，将鸡腿用清水洗净，去掉表面的杂质和血水，然后可以用刀在鸡腿表面划几刀，这样更容易入味。接着，将处理好的鸡腿放入碗中，加入适量的料酒、生抽和生姜，腌制约15分钟，让鸡腿吸收调味料的香气。
准备土豆在鸡腿腌制的同时，我们可以处理土豆。将土豆去皮切成小块，用水泡一下以去除多余的淀粉，这样在烹饪时可以保持土豆的口感和形状，不易碎裂。
开始烹饪热锅凉油，先将鸡腿放入锅中，将其两面煎至微微焦黄，逼出多余的油脂。然后加入大葱、生姜、八角和桂皮，炒出香味。接下来，加入土豆块，翻炒均匀，让土豆和鸡腿都裹上油脂和调料。
调味和炖煮炒匀后，加入适量的老抽、生抽、盐和冰糖，继续翻炒使鸡腿和土豆上色。然后加入足够的清水，没过材料为宜。大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到鸡腿和土豆都变得软烂入味。
收汁和出锅最后，开大火收汁，期间要不断翻动材料，避免粘底。等汤汁浓稠，鸡腿和土豆都渗透了浓厚的红烧汁后，即可关火出锅。一道色香味俱全的红烧鸡腿土豆就完成了，配上一碗米饭，简直让人垂涎欲滴。