简介
雪菜妙排骨是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单却能给人带来浓郁的滋味。排骨的鲜嫩结合雪菜的清香，让这一道菜成为了餐桌上的热门选择。接下来，为你详细介绍雪菜妙排骨的做法。
准备材料制作雪菜妙排骨所需的材料包括：猪肋排500克，雪菜150克，生姜3片，大葱1根，料酒2汤匙，盐适量，生抽2汤匙，糖1汤匙，鸡精1茶匙，清水适量。
腌制排骨首先，将猪肋排洗净，切成适当的块状。接着，在一个碗里将肋排加入料酒、生抽、盐、糖，拌匀后腌制30分钟，使排骨充分吸收调料的味道。腌制的时间可以根据个人口味调整，若有时间可以适当延长，让肉质更加入味。
处理雪菜雪菜是这一道菜的灵魂，处理时可以采用干雪菜或鲜雪菜。若是干雪菜，需提前泡发，洗净后切成段；若是鲜雪菜，则居然洗净，切成小段备用。雪菜的清香和咸鲜将为整道菜增添独特的风味。
炒制排骨在热锅中倒入适量的油，待油热后，放入姜片和葱段煸炒出香味。然后，加入腌制好的排骨，大火翻炒至表面微微上色。这样能封住排骨的水分，使其更加鲜嫩。炒至两面稍微焦黄时，倒入适量清水，没过排骨为宜。
炖煮与收汁将锅中的水煮开后，转至中小火炖煮30分钟，直至排骨熟烂。最后，加入处理好的雪菜，继续炖煮10分钟，让雪菜的味道和排骨的鲜香融合。最后，尝一下味道，必要时可适量加盐调味，若喜欢浓郁口感，可以大火收汁，煮至汤汁浓郁粘稠。
盛盘享用将炖好的雪菜妙排骨盛盘，点缀一些葱花增加色彩。可以搭配米饭享用，或佐酒都是不错的选择。美味的雪菜妙排骨就这样完成了，家人一定会爱上这道美食！